بنت الصحن (فطيرة العسل اليمنية) وصفة لذيذة وجميلة! Bint Al Sahn (Yemeni Honey Pastry) -Delicious

Bint Al Sahn (Yemeni Honey Cake) -A delicious and beautiful recipe! بنت الصحن (فطيرة العسل اليمنية) وصفة لذيذة وجميلة! Welcome back! Today, we’re making something truly special—Bint Al Sahn. This Yemeni honey cake is as delicious as it is beautiful, with delicate layers of dough brushed with butter and ghee. Ingredients for the Dough: All-purpose flour (around eight hundred fifty grams) One cup of whole wheat flour (around one hundred fifty grams) Fifteen grams of powdered milk (optional but adds a nice touch!) One tablespoon each of salt and sugar Half a teaspoon of yeast Two eggs Two cups and one fourth of a cup of water One fourth of a cup of butter or ghee Instructions: In a large mixing bowl, combine the all-purpose flour, whole wheat flour, powdered milk (if using), salt, sugar, and yeast. Add the eggs, then slowly pour in the water as you mix the ingredients together. Start with two cups of water, and if the dough feels a bit dry, add the extra one-fourth cup. Once the dough starts coming together, add the butter or ghee and knead until smooth. You’re aiming for a soft, elastic dough. Kneading Tip: Kneading can be a workout, but it’s worth it! Knead for about 10 minutes until the dough is smooth and springy. Cover the dough and let it rest for about 30 minutes. This allows the gluten to relax, making it easier to roll out later. 2. Shaping the Dough After the dough has rested, divide it into 30 equal pieces. You can eyeball it, but if you want precision, weigh them out! Resting Tip: Let these dough balls rest for another 20 minutes. This second rest is key to getting a tender texture. While the dough rests, mix one cup of butter with one-fourth of a cup of ghee. Make sure these are at room temperature so they blend together smoothly. Brush the surface of your pizza pan with a little of the butter mixture to prevent sticking. Take one piece of dough and flatten it with your hands or a rolling pin. Lay it flat on the surface of the pan. Brush the top of the flattened dough with a bit of the butter mixture. Continue layering the rest of the dough pieces, brushing each layer with butter. This is where the magic happens—those buttery layers will create a flaky, tender cake! Once all the dough is layered, trim the edges to fit the pan. You want a clean, round edge. Brush the top layer with an egg wash to give it a beautiful golden color when baked. Sprinkle some black seeds (nigella seeds) on top. Let the assembled Bint alsahn rest for 20 minutes before baking Preheat your oven to four hundred fifty degrees Fahrenheit (two hundred fifty degrees Celsius). Bake for 25 minutes. Keep an eye on it—every oven is different, so check occasionally to make sure it’s not browning too quickly مرحبًا بكم مرة أخرى! اليوم سنقوم بتحضير شيء مميز حقًا - بنت الصحن. هذا الفطير اليمني بالعسل لذيذ وجميل، مع طبقات رقيقة من العجين المدهونة بالزبدة والسمن. مكونات العجينة: دقيق متعدد الاستعمالات (حوالي ثمانمائة وخمسين جرامًا) دقيق القمح الكامل (حوالي مائة وخمسين جرامًا) خمسة عشر جرامًا من الحليب المجفف (اختياري ولكنه يضيف لمسة لطيفة!) ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر نصف ملعقة صغيرة من الخميرة بيضتان كوبان وربع من الماء ربع كوب من الزبدة أو السمن التعليمات: في وعاء خلط كبير، امزج الدقيق متعدد الاستعمالات، دقيق القمح الكامل، الحليب المجفف (إذا كنت تستخدمه)، الملح، السكر، والخميرة. أضف البيض، ثم صب الماء ببطء أثناء مزج المكونات معًا. ابدأ بكوبين من الماء، وإذا شعرت أن العجينة جافة قليلاً، أضف ربع الكوب الإضافي. بمجرد أن تبدأ العجينة في التماسك، أضف الزبدة أو السمن واعجن حتى تصبح العجينة ناعمة. الهدف هو الحصول على عجينة طرية ومرنة. نصيحة للعجن: العجن قد يكون مجهدًا، ولكنه يستحق الجهد! اعجن لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية. غط العجينة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا. هذا يسمح للجلوتين بالاسترخاء، مما يجعل العجينة أسهل في الفرد لاحقًا. بعد أن ترتاح العجينة، قسمها إلى 30 قطعة متساوية. يمكنك تقدير الحجم بالعين، ولكن إذا كنت ترغب في الدقة، يمكنك وزنها! نصيحة للراحة: اترك كرات العجين ترتاح لمدة 20 دقيقة إضافية. هذه الراحة الثانية ضرورية للحصول على قوام طري و مرن. بينما ترتاح العجينة، اخلط كوبًا من الزبدة مع ربع كوب من السمن. تأكد من أن تكون في درجة حرارة الغرفة حتى تمتزج بسلاسة. ادهن سطح صينية البيتزا بقليل من خليط الزبدة لمنع الالتصاق. خذ قطعة من العجين وافردها بيديك أو باستخدام النشابة. ضعها بشكل مسطح على سطح الصينية. ادهن الجزء العلوي من العجين المفرود بقليل من خليط الزبدة. استمر في فرد باقي قطع العجين، مع دهن كل طبقة بالزبدة او السمن . هنا يحدث السحر - هذه الطبقات المدهونة بالزبدة ستخلق فطيرة هشة وطرية ومورقه ! بمجرد أن تكون كل العجينة مفروده قم بقص الحواف لتتناسب مع الصينية. يجب أن تكون الحواف نظيفة ومستديرة. اللمسات النهائية: ادهن الطبقة العلوية بخليط البيض للحصول على لون ذهبي جميل عند الخبز. رش بعض حبوب البركة (الحبة السوداء) على السطح. الخبز: سخن الفرن مسبقًا إلى أربعمائة وخمسين درجة فهرنهايت (مائتين وخمسين درجة مئوية). اخبز لمدة 25 دقيقة. تابع الخبز - كل فرن مختلف، لذا تحقق من الفطيرة من حين لآخر للتأكد من أنها لا تتحمر بسرعة كبيرة. #delicious #tasty #pastry