今年中秋一定要試試這款讓你一口接一口的金沙酥！ Best Ever Mung Bean Mooncake Recipe

#中秋節 #參考溫度200C 烘烤10分鐘後,降溫至180C繼續烘烤15~20 分鐘（全程都是放中層烘烤） #做蛋黃酥用到的鹹蛋黃可以噴上一點米酒，再放入預熱好的烤箱 150~160C考大約15分後取出放涼後，密封冷凍至少一小時後再來包餡 #如果買得到豬油，建議都用豬油來操作水油皮跟油酥口感風味絕對是最好的！ 食材ingredients: 必學的外皮製作教程影片    • 桿捲ㄧ次就酥到掉渣的萬用月餅皮！太陽餅，蛋黃酥，鮮肉月餅都能用 Best Flaky...   Dough 水油皮：均分12等分 • 130g cake flour 低筋粉 • 80g bread flour 高筋粉 • 60g pork lard or butter豬油或無水奶油（酥油） • 20g sugar powder or caster sugar 純糖粉或細白糖（如果是做白酥皮月餅可以不加糖，烘烤出來就會比較白） • 95~100g cold water 冰水 • ¼ tsp salt 鹽 Shortening dough 油酥：分成12等份 • 260g cake flour低筋粉 • 130g pork lard or shortening 全豬油或無水奶油（酥油）也可以各半混用 #以上配方包酥在對分麵團可以做出24顆的月餅皮（依照自己要做的大小月餅去調整尺寸重量即可）建議比例水油皮：油酥＝1:1 mung bean filling鹹蛋黃綠豆餡: 均分12等分 • mung bean去皮綠豆仁100g • caster sugar白糖100g • butter or lard黃油或豬油 40g • egg yolks鹹蛋黃 110g • oil 沙拉油 2~3TBSP (炒餡用)