ปลาหมำ | แดนกินดอง

พาไปชุมชนแม่พระประจักษ์ จ.สุพรรณบุรี เพื่อตามหารากเหง้าแห่งรสชาติที่อพยพข้ามพรมแดนมาพร้อมกับชาวญวนตั้งแต่ต้นกรุงรัตนโกสินทร์ กับภูมิปัญญาการทำ "ปลาหมำ" ถอดรหัสลับ 7 เดือนแห่งนวัตกรรม "เทคโนโลยีอุปสรรค" (Hurdle Technology) ฉบับชาวบ้าน ที่ใช้ระบบจำกัดออกซิเจน ข้าวคั่ว และเอนไซม์จากสับปะรด สร้างปรากฏการณ์วิ่งผลัดจุลินทรีย์จนเนื้อปลาน้ำจืดนุ่มละลายและหอมกลิ่นสโมคกี้สุดเป็นเอกลักษณ์ ก่อนนำไหแห่งกาลเวลานี้มาปรุงเป็น 3 เมนูเด็ด ทั้ง หมูสับปั้นทอดรากบัวปลาหมำ ไก่รวนปลาหมำ และ ขนมจีนน้ำยาป่าปลาหมำ ที่จะระเบิดความอูมามิและพลิกโฉมความนัวขั้นสุด ติดตามรายการ “แดนกินดอง” ได้ในวันเสาร์ที่ 13 มิถุนายน 2569 เวลา 10.00 - 10.30 น. ทางไทยพีบีเอส ---------------------------------- 👉 ติดตาม ข่าว และรายการดี ๆ ย้อนหลัง ของ #ThaiPBS ได้ที่ https://www.thaipbs.or.th และ    / thaipbs