Garnelen-Wunder im Bergwerk: So schmeckt die Zukunft | Überland I NDR Info

Garnelen aus Deutschland: Die nachhaltige Food-Revolution in Bokeloh Garnelen zählen in Deutschland zu den beliebtesten Meeresfrüchten – doch der Großteil stammt aus ökologisch problematischen Importen. Eine nachhaltige Garnelenzucht direkt vor Ort galt lange als unrealistisch. Zwei Gründer aus einer Wohngemeinschaft beweisen nun das Gegenteil: In Bokeloh entsteht Europas größte Garnelenfarm, die „Made in Germany“ mit strengen Umweltstandards verbindet. Regionale Aquakultur: Schluss mit Beifang und Importware Die konventionelle Garnelenfischerei auf hoher See hat gravierende ökologische Folgen. Für ein Kilogramm Garnelen fallen oft bis zu 20 Kilogramm Beifang an – ein enormer Schaden für marine Ökosysteme. Die kontrollierte Indoor‑Aquakultur in Bokeloh eliminiert dieses Problem vollständig. Die Gründer David Gebhard und Florian Gösling setzen auf eine artgerechte, chemiefreie Zucht. Die Elterntiere stammen ursprünglich aus Hawaii, finden jedoch in den spezialisierten Anlagen in Niedersachsen optimale Bedingungen. Ihr Ziel: Die steigende Nachfrage nach frischen, nachhaltigen Meeresfrüchten bedienen – ohne die Ozeane weiter zu belasten. Innovative Technologie: Garnelenzucht im Salzbergwerk Das Herzstück des Projekts ist die intelligente Nutzung lokaler Ressourcen in Kooperation mit dem benachbarten Kalibergwerk. Zwei Faktoren machen die Zucht besonders nachhaltig: Industrielle Abwärme: Das Wasser der Becken wird konstant auf 29 °C gehalten – ganz ohne zusätzliche fossile Energie. Natürliches Salz: Das benötigte Salz für das Meerwasser stammt direkt aus dem Kaliberg vor Ort. Diese Kombination ermöglicht eine ressourcenschonende, energieeffiziente Produktion, die in Europa einzigartig ist. Kapazitäten der modernen Indoor‑Garnelenfarm In den bestehenden Hallen stehen bereits Becken mit zehn mal vier Metern. Der aktuelle Erweiterungsbau markiert jedoch den entscheidenden Wachstumsschritt: Vier XXL‑Becken: Jeweils 40 Meter lang – ein massiver Ausbau der Produktionsfläche. Produktionsziel: Bis zu 700 Tonnen Garnelen pro Jahr. Damit wird Bokeloh zu einem der wichtigsten Standorte für nachhaltige Garnelenzucht in Europa. Von der Ernte bis zum Versand: Qualität ohne lange Wege Die Ernte ist auf Tierwohl und Frische optimiert. Nach rund drei Monaten erreichen die Garnelen ihre Zielgröße. Sie werden per Reuse gefangen und sofort in Eiswasser betäubt. Anschließend erfolgt die komplette Weiterverarbeitung – vom Schälen bis zur Verpackung – direkt vor Ort. Die extrem kurzen Wege garantieren eine Frische, die Importware nicht bieten kann. Während die Garnelen regional bereits ein gefragtes Produkt sind, findet die innovative Technologie der Farm inzwischen auch international Beachtung. 00:00 Vision für nachhaltige Garnelenzucht in Europa 00:46 Erste große Garnelenernte in der neuen Halle 01:46 Effizienzsteigerung durch modernes Mehrgenerationssystem und Automatisierung 02:30 Vom WG-Projekt zur größten Garnelenfarm Europas 03:08 Standortvorteile und industrielle Abwärme in Bokeloh 04:13 Einzigartige Larvenzucht und Meeresbiologie ohne Chemikalien 06:15 Regionale Gastronomie: Garnelen Made in Germany im Test 07:11 Startup-Story: Von der Garage zur professionellen Produktion Ob Gambas, Shrimps oder Nordseekrabben: Sie alle zählen zu den Garnelen. Einige leben im Salz-, andere im Süßwasser. Wie schält man sie und was ist bei der Zubereitung zu beachten? Tipps und Rezepte. Mehr dazu: https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/wa... #ndrinfo #Garnelenzucht #aquaculture Foto Thumb: NDR Screenshot // picture alliance / abaca | Billioux Yannick/ABACA // ► Ob Scampi, Krebsscheren oder Calamari: Nicht immer landet in Restaurants auf dem Teller, was in der Speisekarte stand. Manche Gastronomen tricksen, denn zu etlichen Meeresfrüchten es gibt deutlich günstigere Alternativprodukte. Mehr dazu: https://www.ndr.de/ratgeber/verbrauch... ► Die wichtigsten Nachrichten aus Norddeutschland gibt es auch bei WhatsApp. Abonnieren könnt ihr NDR Info auf WhatsApp hier: https://whatsapp.com/channel/0029VaDD... Ihr findet uns auch auf: ► Instagram:   / ndr.info   ► Facebook:   / ndrinfo   ► Kommentiert bei uns sehr gerne, aber bitte beachtet unsere Netiquette: https://www.ndr.de/service/technische... ► Datenschutz: https://www.ndr.de/service/datenschut... ► Impressum: https://www.ndr.de/service/impressum/...