【太子潮州菜】為老父逆流開家鄉菜 孝順仔老闆：65年字號對他太重要

基隆街白楊街的位置，白天依稀有些露天攤檔在擺賣，街上也有些新式餐廳和店舖在營業，但說到底隨著這區人口老化，這區已不及昔日熱鬧繁華。然而基隆街尾卻有一家新開的潮式餐館，店名字號跟旁邊的滷水外賣店一樣。這家新開的潮州菜館老闆是八十後的黃健聰(Jack)，開店的原因不為自己，是為了要退休的老父「高佬叔」保留字號。 高佬叔在白楊街基隆街工作了六十五年，由路邊大牌檔，做到入舖開快餐店，多年來一直用和昌這字號，直到去年要決定退休，幾個仔女商量後，兒子Jack決定要保留父親辛苦多年下來的字號。不過Jack決定將店子轉型，由快餐轉成外賣滷水店，賣家鄉潮式滷水和傳統潮州菜。賣著賣著，見反應理想，便多開一家餐廳賣潮州菜。 Jack坦言，在這個疫下時間，於這個老區開店，其實並不算最理想的決定，他放棄了本來從事多年的工作和安穩的收入，要面對自己經營餐廳的風險，「如果不是本身家中有這背景跟這街有關，純粹做生意立場，其實不建議（這兒開店）。」 生意的壓力雖然大，但為了家庭的付出，才是他甘心投入這家餐廳的原因。作為餐飲業一家，以前細個時是爸爸媽媽最拼搏的時間。到長大了又各自在外工作，直到現在這種情況下，父母已退休，Jack和三家姐又回來幫家裡經營餐廳。一家人一同坐下來吃個午飯，這種平常家庭生活，是他們從來未嘗試過的。Jack說：「但大家也明白，尤其是自己年長了，相對的爸爸媽媽也年長了，所以只是希望現惜現在的時間，可以互相陪伴，互相看管未來的生意，製造更多的共同回憶。」 和昌潮味館 地址：太子白楊街9號基隆樓地下D-F號舖 營業時間：早上11:00至 晚上10:00 電話：9539 5969