來自東京Mr.Cheesecake米其林三星級的芝士蛋糕，還有橙子變種版哦

上次做了歌剧院蛋糕后，我觉得以后可以多尝试做做大师们的作品，做大师的配方是一种探索、一种学习，我觉得特别有趣，就算失败了也没关系，从失败中总结经验，学到了真东西，那失败也是值得的。这回咱们再来做一款大师配方的芝士蛋糕。这个蛋糕的发明者是田村浩二老师，他以前在米其林三星餐厅当过主厨，感谢大师把配方公布出来，让我们不出门也可以做出米其林级别的美味蛋糕！ 这个蛋糕整个制作过程不难，一步一步照着做都没什么问题，但是我做的时候问题出在了烘烤上。它非常的不爱上色，按照食谱写的水浴法180度先烤25分钟然后再转150度烤20分钟，我刚开始这样烤不上色，而且也没熟。后来我就测了一下烤箱温度，测完才知道原来是温度不够，水浴法的时候要提高预热温度，这里也给大家提个醒，烤这个蛋糕之前先盛一盘水放烤箱里，空烤30分钟测一下温度，看看你的烤箱是否需要把温度调高。我的烤箱我预热的时候要调到210度，这样烤箱里的实际温度能达到185度，要用这样的温度烤才行。具体的调温度这方面大家可以看下视频，视频里都有演示，希望我的失败演示可以让你们做的时候都一次成功。 这蛋糕吃起来真的超级超级软，和之前做过的几款芝士蛋糕的口感都不同，里边的材料非常丰富，还放了零陵香豆，这东西我都第一次听说。 长的跟个超大号葡萄干似的，表面有好多皱纹，看上去麻麻赖赖的，一点都不圆润，此刻把它拿在手里，只想去盘它~ 给大家搜了一下这个零陵香豆是什么东西。 零陵香豆，或称薰草豆——生长于亚马逊雨林深处一种巨树上的芳香种子。当把它磨碎后加入甜点或糖浆时，它会带来超凡的味道，所以它被誉为闻所未闻的最美味配料。网上有人说它闻起来像新鲜割下的青草，另外混入了香草、甘草、焦糖和丁香，还带有一点温热的气息和木兰的香味。我闻到的味道就是我最不爱喝的那个杏仁露饮料的味道。刚放到鼻子前闻的时候感觉有点上头，闻起来有点像一种漆的味道，再仔细闻就是杏仁露的味道，反正做蛋糕加了它吃着口感确实和平时吃的芝士蛋糕味道不太一样，不管喜欢还是不喜欢，也算是长见识了，知道了还有这么一个香料，我看介绍说很多米其林主厨都喜欢用这个东西做菜做甜品。而且这个东西不便宜，这样一粒优质的3A级的零陵香豆要8块钱，普通的级别低一点的淘宝卖5块钱，而且还不包邮，我买了五粒，我觉得大家如果想买它尝尝味道的话，不要买太多，可以考虑先买1—2粒就够了。 不想买也行，也可以不用它。我做了三个，第一个略失败，第二个成功了，第三个是我想你们肯定会问我没有这个那个能不能用什么代替，我就做了一个可以代替的版本，也很好吃，供大家参考。 —————————————————————— 用料： 大師版： 白巧克力50克，喜上塘100克，檸檬1個，淡奶油100克，希臘酸奶50克，酸奶油180克，零陵香豆半個，香草豆莢1/4根，雞蛋2個，玉米澱粉20克，奶油奶酪200克 變種版：奶油奶酪200克，淡奶油100克，香草豆莢1/4根，細砂糖80克（怕甜自己減量），玉米澱粉20克，90克酸奶+90克淡奶油混合均勻，希臘酸奶25克，雞蛋2個，新鮮橙子汁15克，白巧克力50克