Готовлю кимчи | полезный совет по засолки

Сегодня готовлю кимчи. Даю один совет, как понять, что капуста просолилась.Спасибо за просмотр, лайк, подписку и обратную связь.🥰 Пекинская капуста — 2 крупных кочана по 3,5–4 кг каждый Крупная соль — для засолки капусты Вода — 7–8 стаканов (по 250 мл) Морская капуста — небольшой кусочек (по желанию) Рисовая мука из клейкого риса — 14–16 ст. ложек Перец кочукару — 14 ст. ложек Чеснок — 260 г Имбирь — около 56 г Рыбный соус — 5–6 ст. ложек Сливовый сироп — 5–6 ст. ложек Сахар — 4 ст. ложки Морковь, зелёный лук и китайскую редьку (лоба) я обычно беру столько, чтобы овощи хорошо сочетались с капустой и красиво смотрелись в готовом кимчи. Приготовление 1.Кипятим воду вместе с небольшим кусочком морской капусты. Затем даём ей немного настояться и остыть. Морскую капусту достаём и выбрасываем. Если готовите без морской капусты, этот шаг можно пропустить. 2.В остывшей воде разводим рисовую муку из клейкого риса и доводим до кипения, постоянно помешивая. Масса должна получиться по консистенции похожей на клейстер. Оставляем её остывать. 3.Морковь и редьку нарезаем соломкой, лук — тонкими полосками. 4.Капусту пересыпаем крупной солью и оставляем на 2,5–3 часа. Периодически перемешиваем. Когда капуста хорошо просолится, тщательно промываем её от лишней соли и оставляем стекать. 5.После того как лишняя вода стечёт, смешиваем капусту с морковью, редькой и луком. 6.В блендере или с помощью погружного миксера измельчаем чеснок, имбирь и перец кочукару. Затем добавляем рисовую кашу, сахар, сливовый сироп и рыбный соус. Всё хорошо перемешиваем до однородной массы. 7.Получившуюся заправку добавляем к овощам и тщательно перемешиваем, чтобы каждый лист капусты был покрыт соусом. 8.Раскладываем кимчи по контейнерам или банкам и плотно закрываем. Если дома жарко, кимчи лучше сразу убрать в холодильник, чтобы она не перекисла слишком быстро. Если температура в помещении умеренная, можно оставить её на ночь при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник. Кимчи можно есть сразу после приготовления — она будет свежей, хрустящей и очень ароматной. Если же вы любите более насыщенный кисловатый вкус, дайте ей ферментироваться 1–2 дня. Приятного аппетита! #корейскаякухня #кимчи #готовлюкимчи #жизньвкорее #влог #дневникжизни #повседневность #жизньзаграницей #корея #korea