Bacalhau com natas preparado no Tasca da Esquina

Bacalhau com natas preparado pelo chef @renanlorencetti, agradeço ao @tascadaesquinasp pela oportunidade😊 Ingredientes para 1 pessoa: 🔸 300g bacalhau dessalgado 🔸 3 dentes alho 🔸 3 folhas de louro 🔸 2 cebolas grandes 🔸 300g batatas tipo asterix 🔸 50g queijo minas padrão Molho bechamel: 🔸 300ml creme de leite fresco 🔸 300ml leite 🔸 100ml caldo do peixe 🔸 50g farinha trigo 🔸 50g manteiga 🔸 1/2 cebola com 3 cravos espetados e 1 folha louro 🔸 sal, pimenta do reino 🔸 noz moscada a gosto Finalizar: 🔸 salsinha picada Modo de Preparo 🔹 Pré aquecer o forno a 180C graus. 🔹 Colocar as postas de bacalhau para assar regadas com azeite, os dentes de alho e folhas de louro. Cobrir com papel alumínio e assar por 30 minutos. Quando retirar do forno, reservar o caldinho que se forma na assadeira. Tirar as lascas (grandes) de bacalhau descartando a pele e espinhas. Reservar. 🔹 Descascar as batatas, cortar em rodelas de 0,5cm e fritar por imersão até ficarem douradas. 🔹 Descascar as cebolas e cortar em pétalas. Colocar em uma frigideira com azeite em fogo médio e mexer sem parar até ficarem completamente caramelizadas (aproximadamente 40 minutos). 🔹 Colocar a manteiga em uma panela, quando dissolver colocar a farinha e mexer por 2 minutos. Adicionar o leite aos poucos mexendo vigorosamente com o fouet, em seguida colocar o creme de leite e o caldo do peixe. Colocar a cebola picada com os cravos e deixar ferver até ficar na consistência cremosa. Colocar sal, pimenta e noz moscada. 🔹 Montar o prato colocando as fatias de batata por baixo, as lascas de bacalhau em cima, cebola caramelizada. Regar com o molho bechamel e por cima o queijo minas padrão ralado. Levar ao forno pré aquecido a 180C graus por 20 min ou até o queijo derreter e começar a dourar. Polvilhar com salsinha e servir imediatamente.