Moist Sponge Cake کیک اسفنجی نرم

موادلازم: تخم مرغ۲ عدد شکر سه چهارم پیمانه(۱۶۰گرم) شیر یک دوم پیمانه کره ۵۰گرم وانیل یک دوم ق چ خ آرد ۱پیمانه(۱۲۰گرم) نشاسته ذرت۱ ق غ خ بیکینگ پودر ۱ ق چ خ نمک یک پنس . 👈🏻طرزتهیه: ۱-شکر رو با مخلوط کن چندتا پالس بزنین تا ریزتر بشه. ۲-آرد،نمک،بیکینگ پودر،وانیل نشاسته ذرت رو دوبار باهم الک کنید.فعلا بذارین کنار. ۳-کره وشیر رو باهم بذارین تو ماکروویو یا رو گاز تا کره آب شه و شیر کمی گرم شه.فعلا بذارین کنار. ۴-تخم مرغ وشکر رو روی بن ماری هم بزنین تا یه مقدار گرم شه و به ۴۷ تا ۵۰درجه سانتیگراد برسه.(حدود ۴دقیقه) ۵-بعد از رو بن ماری بردارین.با سرعت بالای همزن انقدر بزنین تا به مرحله ربانی برسه.(بین ۷دقیقه یا بیشتر) ۶-موادخشک رو روی مخلوط شکروتخم مرغ در دویا سه مرحله الک کنید و دورانی هم بزنید. ۷-مخلوط شیروکره که از داغی افتادن رو با حدود یک پیمانه از مواد خوب مخلوط کنید. بعد این مواد رو به باقی مواد اضافه کنید و دورانی هم بزنید. ۸-مواد رو تو قالب ۲۰سانت که کاغذ روغنی انداختین بریزین. تو فری که از قبل با ۱۸۰درجه گرم شده برای حدود۲۵ دقیقه بپزید. . نکات: *میتونین از اول شکر دانه ریز خریداری کنید. *مخلوط شیرو کره رابیش از حد داغ نکنید. *اگه نشاسته ذرت نداشتین همون مقدار رو با آرد جایگزین کنین. *از تخم مرغ های درشت استفاده کنید. *اگه از وانیل مایع استفاده کردین بعد از اینکه مواد رو بن ماری کریدن وانیل رو اضافه کنید. *مواد رو بیش از حد لازم هم نزنید. *حتما فر رو از قبل گرم کنین و قالب هم آماده باشه. *مواد رو روی بن ماری در حدی حرارت بدین که وقتی با انگشت امتحان کردین، مواد یه موقدار گرم شده باشن و از دمای بدن یه مقدار گرم تر باشه. *کیک رو بیش از حد تو فر نپزین وگرنه خشک میشه.