ESTÁS ARRUINANDO EL ADEREZO DE TU SALSA ROJA – EL SECRETO PARA EL SABOR A HOGAR

TALLARINES ROJOS! Hoy les enseño el secreto de mis tallarines rojos con papa a la huancaína. Ingredientes: Marinada: 1 und pollo entero 30 g ajo brunoise 2 g comino 25 g sal 3 g pimienta 20 g ají panca 20 g ají mirasol Enharinado: 100 g harina sin preparar 100 g maicena Salsa base: 60 g aceite de oliva 1 kg tomate italiano sin pepas 100 g apio mirepoix 100 g pimiento rojo mirepoix 50 g agua Aderezo: aceite oliva 40 g ajo picado 200 g poro en media lunas 30 g pasta ají panca 30 g pasta ají amarillo 4 g comino 200 g pasta de tomate 12 g orégano seco salsa base licuada y tamizada 130 g zanahoria rallada 30 g hongos porcón hidratados 1 und hoja laurel 40 g azúcar blanca 30 g vinagre blanco 700 g fondo de pollo c/n sal c/n pimienta negra Huancaína: 5 und ají amarillo limpio 50 g cebolla mirepoix 20 g ajo pelado mirepoix 130 g aceite vegetal 250 g queso fresco serrano 6 und galleta soda 2 yemas cocidas 250 g leche evaporada c/n sal c/n pimienta Acompañamiento: 350 g spaghettis papa amarilla huevo cocido aceitunas c/n líquido de cocción sal _________________ [00:00] Introducción [01:42] Preparación de la Salsa Madre [03:38] Masaje al Pollo [05:02] Sellado del Pollo [07:42] Integración de Ingredientes [09:54] Cocción del Guiso [11:52] Preparación de Papa a la Huancaína [14:35] Finalización del Plato [16:58] Cierre SÍGUEME EN MI CANAL DE YOUTUBE:    / @giacomobocchiochef   TE DEJO MIS REDES SOCIALES: Instagram   / giacomo_bocchio   Facebook   / giacomo.bocchio.7   Tiktok   / giacomo_bocchio