Kombucha Kaos - vi laver bobler hjemme på gården!

I denne uges video viser vi hvordan vi laver Kombucha, fra bunden - næsten. Som lovet i videoen kommer her opskriften, der passer på vores ca. 4 liters beholder. Vi har brugt https://hayk.earth/buchulator/ hvor man selv kan udregne værdierne ift. ens beholder. Den kan også bruges til at starte ud med, da man hvis man køber en starter SCOBY har meget begrænset Kombucha starter væske, inden man kan skalere op. Vores opskrift nedenfor er baseret på man allerede har SCOBY / starter kultur til rådighed. Vi købte et start-sæt for at komme hurtigt igang til 89,-. Man kan også starte mere fra bunden ved at lave starteren selv, ved at bruge færdig kombucha der skal trække en måneds tid. Fase 1 1. Kog 1 ltr vand, tilsæt 20 gram sort the, og 200 gram sukker. Sæt til side og lad trække ca. 10 min. Rør et par gange undervejs 2. Hæld 2,5 ltr koldt vand op i den store beholder 3. Efter theen har trukket tilsættes den i den store beholder 4. Tilsæt 0,5 ltr. Kombucha Starter, inkl. “Svampen” som egentlig hedder en pellicle 5. Sæt et rent klæde over, med en elastik omkring, gerne ret tæt-vævet, da det skal holde diverse bakterier ude, men stadig tillade luft igennem 6. Sæt beholderen et mørkt og gerne lunt sted Så er det “bare” at vente på fermenteringen. Vi har under vores projekt kun haft varmt vejr, så det har taget vores lidt under en uge at fermentere til et brugbart stadie. Vi smager på den efter 4 dage ca., og vurderer hver dag om den er klar. Når den har en tilpas sødme og surhed, uden at være eddiket bruger vi vores Fase 2 1. Tilsæt en smagsgiver i form af frugt og lign., til patentglas med tætsluttende låg. Vi bruger 0,5 ltr da vi så får en tilpas mængde forskellige glas. Større kan sagtens bruges. Med 4 liters beholder får man 3,5 ltr. Kombucha, da man skal bruge 500 gram til næste bryg 2. Hæld Kombucha I flaskerne, og luk dem tæt. 3. Sæt til side et mørkt og gerne lunt sted Så er det (igen) “bare” at vente. Denne fase tager minimum et par dage. Vi har ikke turde vente mere end to dage, da vi vil være sikre på den ikke danner for meget kulsyre og springer. Men man kan meget let lette låget, og høre om der sker noget. Det afhænger (som vi ser i videoen) også af sukkerindholdet af frugten man har brugt, hvor længe det tager… Svært at give et eksakt facit på ventetiderne generelt Herefter sættes flaskerne på køl, det stopper gæringsprocessen og på køl kan de holde sig fint, indtil de drikkes Og så er det bare at sige SKÅL, og smage på hjemme-brygget. Som så meget andet, brug google, ChatGPT, YouTube og diverse andre hjælpemidler - det er hvad vi har gjort :) Og fortæl ENDELIG i kommentarsporet, hvis I også er gået i gang! :) Tak fordi i ser med! Følg os og få mere indhold fra gårdlivet: 📷   / bodholtgaard   📷   / madsostergaard   📘   / bodholtgaard   🎥 https://www.moement.dk Kontakt: [email protected] Indhold: 00:00 Intro 00:06 Kombucha Step 2 07:47 Kombucha Step 1 12:26 Besøg på Thise Mejeri 13:26 Kombucha smagning 20:01 Tak fordi I ser med! #dansk #danskvlog #bondegård #landliv #livetpålandet #bodholtgård #ikast #midtjylland #danskyoutube #kombucha #kombuchabrew #kombuchadanmark #hjemmebryg #fermentering #scoby #brygselv #hjemmelavet #diydrinks #stikkelsbær #jordbær #hindbær #æble #thise #thisemejeri