La Toque chez Pierre Lilamand

Dans le sud de la France, des professionnels cherchent à sécuriser un approvisionnement en amandes de meilleure qualité, sur les plans gustatif et environnemental, tout en stabilisant le marché. Parmi eux, Pierre Lilamand, confiseur de Saint-Rémy-de-Provence, cultive huit hectares d’amandiers et fait le pari de l’autonomie en s’équipant entièrement en machines-outils. Un dossier à retrouver sur latoque.fr Reportage : Alexie Valois