Квас из проросшей зеленой нестерилизованной гречки. С перекисью и без. С лактобактериями casei.

ЗАКВАСКА ВЕГАФЕРМ со СКИДКОЙ https://bakzdrav.ru/internet-magazin/... ОВСЯНЫЙ ПОРОШОК со СКИДКОЙ https://bakzdrav.ru/internet-magazin/... При заказе можно ввести промокод ANNALIANA для получения скидки. Приготовление кваса из проросшей гречки без стерилизации с перекисью и без, на разных заквасках, дало одинаковый результат - пузырение и пена на поверхности кваса, что говорит о размножении патогенной микрофлоры. Таким образом, готовить квас на гречке без прокаливания, видится мне теперь нецелесообразным. Таким продуктом можно не только не "подлечиться", но и нанести себе вред. Патогенная флора, содержащаяся в квасе, при попадании в жкт, может вызвать кишечные инфекции, отравление. При приготовлении кваса очень важно использовать чистую посуду, кофемолку, ложки и банку, так как можно легко занести постороннюю бактериальную и грибковую микрофлору в продукт. Тогда квас будет бродить, пузыриться, в нём образуется спирт, запах будет как от дрожжей или как от тухлых яиц, неприятным. Такой квас пить нельзя, только выбрасывать. Для этого ВИДЕО я взяла проросшую гречку и поделила на 2 части. Одну часть не обрабатывала. А вторую часть замачивала в воде с перекисью водорода (в надежде, что перекись обеззаразит проросшую гречку, очистит её от патогенов). Каждую порцию гречки положила в свою банку и перемолола с водой блендером до более-менее однородной массы. Добавила в обе банки одинаковое кол-во закваски. Закрыла плотно крышками, убрала в теплое место. Через некоторое время проверила свои "закваски", оказалось, что продукт получился забродившим и тот и другой. В банках всё запузырилось, на поверхности появилась пена. Запах вперемешку гречневый и затхлый. Пришлось выбросить такой "квас". КАК ПОНЯТЬ, ЧТО КВАС ПОЛУЧИЛСЯ КАЧЕСТВЕННЫМ: 1. Квас не пузырится 2. На поверхности нет пены 3. На поверхности нет плёнки 4. Квас приятно пахнет (с кисломолочным привкусом) 5. Квас имеет приятный свежий вкус ПРИГОТОВЛЕНИЕ КВАСА (краткая версия) Рецептура: Исходные компоненты и их соотношение на 2 литра: крупа овсяная (овёс голозерный) 200 грамм вода кипяченная – до 2,0-х литров закваска (на молочнокислых бактериях) Технология приготовления: Крупа просушивается в духовке при +220 градусов 6 минут. Затем крупа измельчается на кофемолке до консистенции муки и заливается в 2-х литровую банку «по плечи» кипяченой водой, остуженной до температуры не более 40о С. Затем вносится закваска, предварительно растворённая в кипячёной воде комнатной температуры Полученная смесь тщательно перемешивается. Банка плотно закрывается закручивающейся крышкой. Сквашивание происходит при температуре +30/40 градусов в течение 72-х часов, после чего продукт готов к употреблению. Вне отопительного сезона самое тёплое место в квартире – над радиатором холодильника, банку сверху укрыть тёплым полотенцем. Время окончания сквашивания определяется по характерному кислому вкусу продукта (рН 4,5). Содержимое банки 2 раза в день перемешивать (не открывая крышки) круговыми движениями. Конечным продуктом является сметанообразная масса серого цвета, иногда – с бежевым оттенком, занимающая не менее 1/4 объёма посуды и надосадочная жидкость. Напиток используется в питании в качестве кваса. Для этого он хранится в холодильнике и употребляется охлаждённым до или после еды, или для приготовления окрошек и холодных супов. Более плотная часть может быть использована вместо сметаны для заправки салатов и винегретов. Приготовление новых порций из той же основы. В банку добавить чайную ложку мёда, предварительно распустив его в тёплой воде и 50 грамм свежей овсяной муки. Долить воды в банку «по плечи». Плотно закрыть завинчивающейся крышкой. Поставить в тёплое место на 3 дня. Когда квас светлеет и приобретает выраженный кислый вкус – слить квас. К оставшейся в банке закваске вновь добавить мёд, воду, и т.д.