요즘 줄서서 먹는다는 크림폭탄 인절미빵 만들기/how to make Bean cream bread

[칼로리식당]오늘은 sns에서 핫한 인절미빵을 만들었어요! 이번 여름에 백화점 식품매장 갔다가 줄이 길게 서있길래 뭔가해서 봤더니 이거더라구요 저도 줄에 합류해서 사먹었는데 정말 맛있었던 기억이 있어 그 때 기억을 살려 따라해봤어요! 제 기억에 크림이 단순한 생크림이 아닌 약간 쫀득한 느낌의 부드러운 크림이었는데 그게 뭘까 생각하다가 우유크림을 넣음 비슷할것같아 넣어봤는데 완성된 크림을 먹어보니 정말 비슷하네요 ㅋㅋ 그 빵은 크림이 더 부드럽고 흐르는 느낌이었는데 전 단단한 느낌의 크림을 좋아해서 휘핑을 좀더 올려 단단하게 만들었어요 만드시는 분의 취향에 따라 조절하심 될 것 같아요! 그리고 신기하게도 이 빵은 바로 먹는것보다 냉장고에서 두시간정도 넣었다가 먹는게 더 맛있었어요! 원래 발효빵은 굽자마자 먹는게 제일 맛있는데 이건 크림이 많이 들어있어서 그런가 냉장고에 넣었다가 먹으니 빵도 더 쫀득 촉촉하고 크림도 단단하고 시원해져서 굿!!! 참고하세요!! 인절미빵 레시피 1.강력분 350g+소금3g+인스턴트이스트6g+설탕30g+계란1개+물190g+버터45g을 섞어 반죽한다 2.완성된 반죽은 2~2,5배 부풀도록 1차발효한다. 3.큰 볼에 우유 450ml와 설탕 65g,박력분45g,옥수수전분15g을 섞어 채에 내려준다. 4.3을 약불에서 밑이 눌지않도록 저어가며 커스터드 크림 농도가 될정도록 끓여준 뒤 버터 45g을 잘 섞어 냉장고에서 차게 식힌다. 5.생크림 300g+설탕30g을 휘핑하다가 어느정도 거품이 올라오면 인절미 콩가루 50g을 넣고 휘핑해준다.(단단한 크림을 좋아하면 오래 부드럽고 묽은 크림을 좋아하면 짧게 휘핑하기) 6.차게 식혀둔 우유크림을 넣고 섞어준 뒤 맛을보고 소금간을 적절하게 해준다. 7.완성된 인절미크림은 짤주머니에 담아준다. 8.1차발효 된 반죽은 가스를 뺀 후 8분할 해준 뒤 10분간 중간발효를 한다. 9.중간발효가 끝나면 반죽 1개당 팥앙금 35g을 넣고 잘 감싸준 뒤 살짝 눌러 납작하게 성형한다. 10.성형이 끝난 반죽은 1.8배정도 부풀때까지 2차발효한다. 11.180도로 예열된 오븐에서 10분 굽다가 160도에서 7분 구워준다.(겉면의 색이 진하게 나지 않도록 주의) 12.구워진 빵은 한김 식힌 후 칼로 옆면에 크림을 충전할 구멍을 만들어준다 13.인절미 크림을 빵이 터지기 직전까지 빵빵하게 넣어 준 후 겉면에 남은 크림을 발라주고 콩가루에 굴려준다.