LAMPASCIONI... portiamo in tavola la nostra Puglia!

LAMPASCIONI Ingredienti: 1 kg di lampascioni; Olio q.b.; Aceto q.b.; Origano q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; Acqua abbondante salata a piacere; Menta per guarnire. Preparazione: Iniziare ad eliminare la parte davanti e di dietro di ogni lampascione, singare leggermente col coltello la parte laterale ed estrarne la pelle. Metterli a lavare per 3-4 volte in acqua fredda e nel frattempo mettere l'acqua in pentola a bollire e salare quanto basta, poi aggiungere una spruzzata d'aceto. Finito di lavare ben bene i lampascioni, immergerli nell'acqua che bolle e lasciarli cuocere per circa 20-30 minuti, comunque assaggiare ogni tanto per far raggiungere la cottura desiderata, perchè naturalmente c'è chi li vuole carnosi e c'è chi li vuole più morbidi. Finita la cottura, scolarli per bene dalla loro acqua con uno scolapasta e trasferirli in una ciotola capiente, dopo condirli con sale, origano, olio, pepe, foglie di menta e una spruzzata di aceto, tutto a vostro piacere. Lasciare raffreddare e gustare con del buon pane, con una bella frisa o anche da soli! Per la gioia di mio marito, che saluto con tutto il cuore! Vi presento i lampascioni! Buon appetito a tutti da TizianaManiInPasta :*