Ajoarriero en Mortero tradicional. Ajoarriero in traditional mortar.

Para este ajoarriero he utilizado 250g de bacalao salado para 800g de patata ya pelada, esta proporción nos aporta el punto de sal justo que necesitamos. De esta forma tenemos un ajoarriero con mucho sabor y suave en textura, muy adecuado para consumir solo o para utilizarlo en otro plato, que es el caso que nos ocupa y podréis ver en otro video. Si lo que buscáis es una textura más intensa, con más fibra de bacalao, es decir 400g de bacalao por cada 800g de patata ya pelada, recomiendo que parte del bacalao se desale. Yo pondría a hervir con la patata 250g de bacalao sin desalar y 150g desalados. la posibilidad de desalar todo el bacalao también es válida, pero el resultado no es el mismo. Hagan ustedes la prueba. ‪@joseantoniosuaycocinaalena3219‬ For this Ajoarriero I have used 250g of salted cod for 800g of peeled potato, this proportion gives us the right point of salt we need. In this way we have an Ajoarriero with a lot of flavor and soft in texture, very suitable to consume alone or to use it in another dish, which is the case that concerns us and you can see in another video. If what you are looking for more intense texture, with more cod fiber, that is, 400g of cod for every 800g of potato already peeled, I recommend that a part of the cod must be desaled. I would boil with the potato 250g of undesalted cod and 150g desalted. The possibility of desalting all the cod is also valid, but the result is not the same. Take the test yourself. ‪@joseantoniosuaycocinaalena3219‬