Gekochter Schinken saftig, Kochschinken selber machen/herstellen mit Schritt für Schritt Anleitung

Gekochten Schinken ganz einfach selber machen und super saftig soll er werden. Grade durch die Zugabe von dem Caramel entsteht eine ganz besondere Note im Schinken. Hier meine Anleitung nach meinem Rezept welches wir am besten finden. Natürlich gibt es hunderte von Macharten sind aber immer noch hier bei geblieben. Rezept: 1 Schweinenuss 3 Liter Wasser 1 Lakespritze bzw. Marinade Spritze pro Liter Wasser: 80gram Nitrit Pökelsalz 20gram Zucker Den Zucker karamellisieren und in 3 Liter Wasser auflösen und die 240gram Nitrit Pökelsalz dazu geben und gut verrühren so das alles gute aufgelöst ist. ( Jetzt wäre der Zeitpunkt um noch andere Gewürze/Kräuter dazu zu geben je nach dem was euch schmeckt ) Die Nuss nun ausgiebig mit der Lacke spritzen, danach die Nuss mit der Lacke in eine Tüte umfüllen. Ich habe in der Nuss ein Thermometer platziert um die Kerntemperatur zu messe. Alles gut verschließen und in ein Wasserbad geben. Das Wasserbad so genau wie möglich auf 70°C erhitzen. Die Schweinenuss so lange im Wasserbad simmern lassen bis die Kerntemperatur der Nuss 70°C erreicht hat. Bei mir hat es ca. 3 Stunden gedauert! Das Wasserbad ausschalten und alles zusammen abkühlen lassen. Danach die Nuss gut abtupfen und im Kühlschrank lagern. Fertig ist euer saftiger Kochschinken. Viel Spaß beim nachmachen. bis dahin euer blauFeuer Team Ilona und Marian