Garde pueblo salvaje

Tuve que enfrentarme a la opinión de mis colaboradores, a la de un experto del Monte como Joaquín, y discrepar hasta de las predicciones meteorológicas de los expertos del Valle del Roncal para sacar este vídeo adelante. Hoy el protagonista es el pueblo de Garde y su entorno. Localidad muy vinculada a Roberto y Sara, propietarios de la empresa de proyectos y cocinas arena y agua de Burlada, colaboradores de este espacio. Garde cuenta con un entorno natural privilegiado, dentro del Valle del Roncal, con la denominación de origen primera y más antigua de España. Nadie mejor para enseñarnos todos sus secretos qué Joaquín. Un verdadero superviviente del bosque con el que disfrute apasionadamente de todo su conocimiento y experiencia. Comenzamos el día almorzando en el camping, en el que disponen de un menú Roncales por 17 € que consta de migas, costillas de cordero, queso, pan y vino. Nos adentramos en el bosque en un "todoterreno", para descubrir lugares casi inaccesibles. Las recientes lluvia apenas nos incomodan el camino. El monte está muy seco. A cada paso Joaquín tiene una historia, pero la más espectacular de todas es la del oso que habito el valle del Roncal, "Camille", y cómo seguía su rastro, hasta que un día lo tuvo cara a cara. Javier, alcalde y trabajador en la empresa de quesos Ronkari, nos explica sus características y virtudes pirinaicas. Comemos en el restaurante Erdialde, el invierno no quiere abandonarnos y se agradece el calor del fuego. Restaurante de comida tradicional con toda la esencia del Valle, dónde comer muy bien a un buen precio. No dispone de menú fin de semana pero comer a la carta no supera los 20-25 €. Me sorprendieron los postres, como si fueran a otro ritmo que los platos. Peras al vapor con moscatel y crema de yogur, y torrija al pacharán con cuajada y nueces. Son muchas las historias que me cuentan y demasiado extensas para enumerarlas. Un nogal de entre 150 y 200 años preside el pueblo, declarado Monumento Natural. A sus pies yace el palacio de Atocha, del cual dicen que proviene el nombre de la estación de trenes de Madrid y el antiguo estadio de fútbol de la Real Sociedad. Nombres importantes como Ignacio zoco Esparza, futbolista, y Pedro Navarro, con una estatua a la entrada del pueblo en su honor, y del que cuentan miles de historias, como que se le atribuye el inventó de la pólvora. Realmente enriquecedor y salvaje este vídeo, que a pesar de lo que ha costado, ha merecido y mucho la pena, en lo personal y en lo profesional, y es que es algo ineludible y directamente proporcional en la vida, que contra mayor es el esfuerzo, mejor es el resultado. Dedicado a "Javier Aznarez" amigo de Joaquín y padre de Roberto, amante de Garde y guardián de su bosque. Esto es #Navarrasecreta...disfrutad del vídeo, y cuidado con el oso! Turismo Reyno de Navarra Dronic Servicios Aéreos Queso Roncal COLABORAN: Pacharan BASARANA Postres Goshua Hostal Restaurante Remigio Asador Olaverri Chocolates Subiza Manantiales de Betelu GOXUA Jose Garcia PELUQUEROS arena y agua Clínica Olvido Anega - Podología & Fisioterapia La Mandarra de la Ramos