La recette des pickles de rhubarbe 1-2-3 - Les recettes de François-Régis Gaudry

Dans les fruits de printemps que l'on peut mettre dans l'assiette, il y a la rhubarbe !  François-Régis Gaudry a rencontré Marie-Pierre Canu, maraîchère à Quetteville et s'est procuré de quoi préparer quelques recettes. Dans cet épisode : les pickles de rhubarbe. Les pickles de rhubarbe 1-2-3 Le principe de ces pickles est simple : 1 volume de sucre, 2 volumes de vinaigre, 3 volumes d’eau. Et cette solution acidulée s’applique à tous les légumes (radis, carottes, fenouil…). Ingrédients :  250 g de tiges de rhubarbe 50 g de sucre semoule 100 g (10 cl) de vinaigre de cidre (à défaut, du vinaigre cristal) 150 g (15 cl) d’eau 2 capsules de cardamome (à défaut, quelques grains de poivre ou de coriandre) 1 feuille de laurier Matériel :  1 bocal type pot de confiture grand format Retrouvez La Ferme l'Haras Tatouille 580 route de Queteville, 14600 Genneville Retrouvez le marché de François-Régis Gaudry sur https://www.franceinter.fr/emissions/... Retrouvez On va déguster sur  https://www.franceinter.fr/emissions/...