王刚用“宽菜老卤”做一大锅猪蹄，猪头，猪尾巴给四伯品尝，又耙又糯，安逸得很

Hello everyone, we all know my Uncle loves meat, so in this video we made a big pot of meat to treat him. All meat ingredients must be parboiled to remove blood, and the master stock must be boiled several times to allow the flavours to blend completely. If you are interested in how to make the "Master Brine Stock", please refer to my previous video:    • 厨师长教你：“酱香头卤”的行业做法，里面全是硬核技巧，卤味店就靠这个了(请打开cc字...   大家好，大家都知道四伯最爱吃肉，所以这期视频就做一大锅肉来犒劳他老人家。其中卤菜最讲究的就是食材的处理和“老卤”的熬制，所有肉类的食材必须焯透以去除血水，老卤必须经过多次熬制让多种味道完全融合，对如何制作“酱香头卤”的朋友们可以参考我之前的视频：   • 厨师长教你：“酱香头卤”的行业做法，里面全是硬核技巧，卤味店就靠这个了(请打开cc字...   如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下： 1. 拥有“宽油帮”成长徽章 2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享 3. 拥有更多留言被回复的机会 名词解释： 宽油：大量的油，很多的油 滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅 明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接    • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质量的视频，收藏起来   刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接    • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（内附刀口辣椒制作方法）   我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！