【現代心素派】20181226 - 香積上菜 - 三杯蒟蒻串
《 三杯蒟蒻串 》 材料：蒟蒻粉1兩、鈣離子2顆、薑1小塊、辣椒少許、九層塔少許、素羊肉1碗、冰糖、素蠔油、麻油、香油各適量 作法： 1.850CC的清水加入鈣離子、蒟蒻粉攪拌均勻，放置約3小時待其凝固。 2.將凝固的蒟蒻切成四等分，加入滾水中煮約20分鐘煮熟透定型。 3.蒟蒻塊切片，素羊肉剪對半。 4.將素羊肉包裹在蒟蒻片中，用煮過的牙籤固定備用。 5.薑、辣椒切絲備用。 3.以香油起油鍋，薑片爆香，加入素蠔油、糖、清水、辣椒、蒟蒻串、香菇粉拌炒，待收汁時，再放入九層塔拌炒一下即可。 (02553307)
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