ผัดหมี่สี่ชมพู Stir fried Noodle with Yentafo sauce | ยอดเชฟไทย (22-04-23)

#ผัดหมี่สีชมพู ผัดหมี่สูตรโบราณเมนูที่นึกถึงสมัยเด็ก โดดเด่นด้วยสีสันที่สะดุดตา เส้นยาวเหนียวนุ่มทานง่าย รสชาติเปรี้ยวหวานเค็มกลมกล่อมเท่าๆกัน เทคนิคสูตรนี้คือผัดซอสจนเคี่ยวงวดใสแล้วค่อยใส่เส้น ตัวซอสก็จะไปเคลือบและซึมซับอยู่ในตัวเส้นให้สีออกมาสวยและได้รสชาติ ตัวเส้นเองก็ไม่แฉะไม่เกาะเป็นก้อนเกินไป แห้งกำลังดี สูตรนี้ทำกินก็ง่าย ทำขายก็ดีครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย ส่วนผสม เส้นหมี่ (แช่น้ำประมาณ 3 นาที) ไข่ไก่ เต้าหู้ขาว ถั่วงอก กุยช่าย หอมแดง เต้าเจี้ยว ซอสเย็นตาโฟ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันพืช น้ำเปล่า วิธีทำ หอมแดงสับเป็นชิ้นเล็ก, กุยช่ายหั่นท่อน, เต้าหู้หั่นเต๋าเล็ก, ไข่ไก่เจียวให้เข้ากัน เตรียมไว้ ตั้งน้ำมันร้อน เทไข่เจียวเป็นแผ่นบางทอดจนสุก แล้วซอยเป็นเส้น, เต้าหู้ที่หั่นเต๋าไว้ ทอดจนสุกกรอบ หอมแดงสับผัดกับน้ำมันจนหอม ใส่ซอสเย็นตาโฟ เต้าเจี้ยว ผัดให้เข้ากัน ผัดจนซอสเคี่ยวงวดก็ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก น้ำปลาเล็กน้อย ผัดไฟเบาจนซอสงวด สีใส ใส่เส้นหมี่ลงไป ผัดไฟเบาๆให้ซอสเคลือบกับเส้นจนทั่ว เส้นดูดซับน้ำซอสจนทั่วก็ใส่เต้าหู้ทอด ผัดอย่าให้เส้นเกาะกันเป็นก้อนมาก สุดท้ายใส่ถั่วงอก กุยช่าย ผัดให้เข้ากันก็ปิดไฟ ตักเสิร์ฟใส่จานโรยด้วยไข่เจียวเส้น เคียงต้นกุยช่าย พร้อมทานครับ ติดตามข่าวสารได้ที่ Facebook :   / yordchefthai.  . Line : @yordchefthai สนใจติดต่อโฆษณา การตลาด 081-869-8458 Email : [email protected]