誰でも簡単！最高に美味い絶品モヤシ炒めの作り方。How to Make the Easiest,Most Delicious Stir-Fried Bean Sprouts!

今日は、シンプルながら奥の深い一品――『モヤシ炒め』を作ります。 シャキシャキのモヤシに、豚バラの旨味。 生姜と青ネギの香りを効かせ、最後はオイスターソースベースの味付けでまとめます。 家庭料理の定番ですが、火加減と手順を意識するだけで、お店のような仕上がりになります。 ⸻ ⚫︎[材料] モヤシ　一袋 豚肉バラスライス　140g 生姜　30g 青ネギ　30g キノコ（タモギタケ）　30g 青菜（ターツァイ）　30g ⚫︎[調味料] 醤油　大さじ1 牡蠣油　大さじ2/1 チキンパウダー　小さじ3/1 酒　大さじ　1ないし2 胡麻油　少々 ⚫︎[料理手順] 1）下処理 モヤシ サッと水洗いしてザルにあけておく。 生姜 千切りにする。 青ネギ 千切りにする。 キノコ 石づきを取り除きほぐしておく。 青菜 ヘタを取って、一口大に切り揃える。 バラ肉 細切りにする。 2）合わせ調味料作り 醤油（大さじ1）と牡蠣油（大さじ2/1）とチキンパウダー（小さじ3/1）を混ぜ合わせる。 3）調理する。 中華鍋を熱し、油をまわし一度油を取り出し大さじ1の油を入れる。 一度火を止めてからバラ肉を入れ、弱火で炒める。 肉に火が入ったら、生姜と青ネギを入れ、更に炒める。 生姜と青ネギがしんなりしてきたら、キノコと青菜の芯を入れて更に炒める。 キノコが8割方火が入ったらモヤシと青菜の葉を加え、サッと炒めたら、酒を回し入れ、合わせ調味料も加える。 水溶き片栗粉を少量入れまとめてから胡麻油少量加えて完成。 Ultimate Stir-Fried Bean Sprouts Ingredients Bean sprouts: 1 bag Pork belly slices: 140g Ginger: 30g Green onions: 30g Mushrooms (Tamogitake / Golden oyster mushrooms): 30g Green leafy vegetables (Tatsoi): 30g Seasonings Soy sauce: 1 tbsp Oyster sauce: 1/2 tbsp Chicken bouillon powder: 1/3 tsp Sake: 1 to 2 tbsp Sesame oil: A dash Potato starch slurry (Katakuriko dissolved in water): A small amount Instructions 1. Preparation Bean sprouts: Rinse quickly with water and drain in a colander. Ginger: Cut into fine julienne strips. Green onions: Cut into fine julienne strips. Mushrooms: Remove the hard bottom ends (stems) and break into bite-sized pieces. Tatsoi: Cut off the base and chop into bite-sized pieces, separating the stems and leaves. Pork belly: Cut into thin strips. 2. Mix the Sauce Combine seasonings: In a small bowl, mix the soy sauce (1 tbsp), oyster sauce (1/2 tbsp), and chicken bouillon powder (1/3 tsp) together. 3. Cooking 3. Prep the wok: Heat a wok, swirl in cooking oil to coat the surface, discard the excess, and then add 1 tbsp of fresh oil. 5. Cook pork: Turn off the heat briefly, add the pork belly, then turn the heat back to low and sauté. 7. Add aromatics: Once the meat is cooked through, add the ginger and green onions, and continue to sauté. 9. Add mushrooms and stems: When the ginger and green onions soften, add the mushrooms and the stems of the tatsoi, then sauté further. 11. Combine everything: When the mushrooms are about 80% cooked, add the bean sprouts and tatsoi leaves. Sauté quickly, swirl in the sake, and add the mixed sauce. 13. Finish: Pour in a small amount of potato starch slurry to thicken and bind the ingredients together. Drizzle a small amount of sesame oil at the very end to finish.