उबले बैंगन का भड़ता - Boiled Eggplant/ Brinjal Bharta Recipe in Hindi - Tasty Baingan Recipe

उबले बैंगन का भरता #### सामग्री ½ किलो बैंगन 3 प्याज, बारीक कटे हुए 5 टमाटर की प्यूरी 1½ इंच अदरक, कुटी हुई 7–8 लहसुन की कलियाँ, कुटी हुई 4–5 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई हरा धनिया #### मसाले 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल ½ छोटा चम्मच जीरा एक चुटकी हींग ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर ½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच गरम मसाला नमक स्वादानुसार --- विधि 1. बैंगनों को अच्छी तरह धोकर उनके डंठल हटा दें। 2. बैंगनों को 3–4 बड़े टुकड़ों में काट लें। 3. कुकर में लगभग आधा गिलास पानी डालें और बैंगनों को नरम होने तक उबाल लें। 4. उबले हुए बैंगनों को अच्छी तरह मैश करके अलग रख दें। #### मसाला तैयार करें 5. कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। 6. तेल गरम होने पर उसमें हींग और जीरा डालें। 7. फिर कुटा हुआ अदरक और लहसुन डालकर भूनें। 8. अब बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 9. प्याज भुनते समय उबले हुए बैंगनों को अच्छी तरह मैश कर लें। #### भरता बनाएं 10. भुने हुए प्याज में हल्दी और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 11. टमाटर की प्यूरी डालकर मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल अलग न होने लगे। 12. जब टमाटर लगभग आधे पक जाएं, तब बारीक कटी हरी मिर्च डालकर थोड़ा और भूनें। 13. मसाला अच्छी तरह भुन जाने पर उसमें मैश किया हुआ बैंगन डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 14. स्वादानुसार नमक और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। 15. 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 16. अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिला दें। परोसने का तरीका गरमा-गरम बैंगन का भरता रोटी, पराठे या फुल्के के साथ परोसें। 🍆🥘