Jagnjetina sa povrćem | Hrana i Vino SR

Jagnjetina sa povrćem 4 osobe 90 minuta • 1 prednji jagnjeći but • 250 g lisnatog testa • 500 g tikvica • 200 g plavog patlidžana • 150 g crnog luka • 150 g paradajza • 100 g crnih maslina bez koštica • 70 g zelene paprike • peršun • 1 limun • 2 češnja belog luka • 3–4 grančice majčine dušice • 2 kašike mešavine začina • maslinovo ulje • ulje • so i mleveni crni biber Jagnjećem butu odstranimo kosti, a meso isečemo na parčad. Ispržimo ga na maslinovom ulju u tiganju na šporetu, posolimo ga, pobiberimo i dodamo jednu kašiku mešavine začina. Postepeno dodamo vodu, a kada se meso izdinsta, sklonimo tiganj sa šporeta. Masline isečemo na parčad i stavimo ih u blender. Limun iscedimo kroz cediljku i sok dodamo u blender. Dodamo češnjeve belog luka i majčinu dušicu, posolimo i pobiberimo. Dodamo 2 kašike maslinovog ulja i izmiksamo sastojke. Glavice crnog luka isečemo na režnjeve i ispržimo ih na zagrejanom maslinovom ulju u šerpi na šporetu. Papriku isečemo na parčad. Plavi patlidžan i tikvice oljuštimo i isečemo ih na kocke. Parčad povrća dodamo u šerpu sa omekšalim crnim lukom. Paradajze oljuštimo, isečemo ih na kocke i dodamo u šerpu sa proprženim povrćem. Posolimo, pobiberimo i dodamo preostale mešavine začina. Peršun sitno isečemo i dodamo ga u šerpu. Dodamo 200 ml vode, a kada tečnost ispari, šerpu sa izdinstanim povrćem sklonimo sa šporeta. Na pobrašnjenoj radnoj površini od lisnatog testa oklagijom razvučemo koru. Premažemo je izmiksanom smesom i nanesemo izdinstanu parčad jagnjećeg mesa. Filovanu koru uvijemo u rolat i stavimo u tepsiju. Rolat poprskamo uljem i namastimo ga kuvarskom četkom. Tepsiju stavimo u rernu, pečemo 30 minuta na 180 stepeni i izvadimo je iz rerne. Rolat isečemo na kosu parčad. U dublji tanjir za serviranje nanosimo izdinstano povrće iz šerpe. Na njega u krug poređamo parčad rolata. Dekorišemo listovima crvene salate, krugovima crvene paprike i grančicama francuskog peršuna. Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo crveno vino napravljeno od sorte Vranac, tamnorubin crvene boje i arome suve šljive, kupine i ribizle. Služi se rashlađeno na temperaturi od 16 do 18 stepeni. Prijatno! www.hranaivino.tv www.hranaivino.com.mk Subscribe for upcoming recipes:    / @hranaivino581   Follow us: Facebook:   / hrana-i-vino-sr-1299917173401790