Études des aliments 5.5 et 5.6 Produits laitiers, caséines, lactosérum et légumineuses

Cégep de Sorel-Tracy Hiver 2021 Références générales : Food chemistry, Fennema, 2008 Chimie Générale; Hill, Pettrucci et al; 2008 Biochimie, Voet et Voet, 2016 Ricardo, périodique; Ricardo media Protégez-vous, périodique; Les éditions Protégez-vous Quelques livres de références : Crèmes glacées et sorbets bio, Thibault, 2008 Short history of progress, Wright, 2004 L’encyclopédie visuelle des aliments, Collectif, 2006 Les idées du jardinier paresseux Potager, Hodgson, 2006 Un seul jardin, Gagnon, 2006 Quelques articles : Sur les antioxydants : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20371... Sur les suppléments protéinés : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24435... Sur les oméga 3 : https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti... Sur les limites planétaires : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25592... Sur la satiété : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12885...