Schokoladenbiskuit mit Milchcremefüllung

Biskuit: Eier 3 Stück Zucker 100 g Pflanzenöl 50 g Kefir 100 g Mehl 110 g Maisstärke 40 g Kakao 25 g Honig 15 g Natron 1/3 TL Salz eine Prise Eier, Zucker und Salz zu einer luftigen, hellen Masse aufschlagen. Öl, Kefir und Honig zur geschlagenen Masse hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Mixer verrühren. Die trockenen Zutaten (Mehl, Stärke, Kakao und Natron) in die Eimasse sieben. Mit einem Teigschaber von unten nach oben vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben; wenn Sie sich hinsichtlich der Qualität Ihres Backpapiers nicht sicher sind, bestreichen Sie es am besten mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 10–15 Minuten backen. Mit einem trockenen Zahnstocher prüfen, ob der Teig gar ist. Creme: Sahne 33 % 250 g Kondensmilch 80 g Honig 1 TL Gelatine 10 g Wasser für die Gelatine 40 ml Die Gelatine vorab in Wasser einweichen. Die gekühlte Sahne mit dem Mixer zu weichen Spitzen schlagen. Dann die Kondensmilch, den Honig und die aufgelöste Gelatine hinzufügen. Vorsichtig vermengen und, falls die Masse zu flüssig ist, für 5 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den abgekühlten Boden in zwei Hälften schneiden, eine Hälfte mit der Creme bestreichen und mit der zweiten Hälfte bedecken. Für 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen.