Arroz atollado

#arrozatollado #recetascolombianas Está delicia colombiana que viene desde el Valle del Cauca a nuestra mesa es perfecta para sorprender a nuestra familia en un almuerzo de domingo. Me encanta esta versión que les traemos hoy, pues junta la tradición de los guisos colombianos, el sabor dulce del maduro y la textura delicada del arroz. Esperamos la disfruten y se animen a prepararla. Está para chuparse los dedos. Ingredientes: Para sazonar: Sal ...........................................2 1/2 cucharaditas Comino ................................... 1/2 cucharadita Achiote molido ....................... 1/4 cucharadita Pimienta .................................. al gusto Costilla de cerdo .....................400g Pierna de cerdo .......................200g Chorizos de ternera ................. 2 unidades Salchichón ranchero ...............160g Cebolla larga ...........................4 ramas Cilantro ....................................1 manojo con raíz Laurel .......................................1 hoja Ajo ..........................................8 dientes Agua ....................... ................ hasta cubrir las costillas Biao ..........................................5 hojas Arroz blanco ............................ 250g Papa criolla ...............................250g Tomates .....................................3 unidades Cebolla cabezona blanca ..........1/2 unidad Cebolla cabezona morada ......... 1/2 unidad Ají dulce .......................................1 unidad Plátano maduro ........................ 1/2 unidad