Como se hace el Suquet de Cangrejo Azul

A continuación os dejamos los ingredientes y la receta. INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS 1 Cebolla 1 Pimiento Italiano 3 ó 4 Patatas (al gusto) 100gr de Rape 4 Cangrejos Azules 2 Tomates triturados 2 Dientes de Ajo Pimentón Dulce de la Vera (al gusto) 200gr de Gamba Blanca Almendra molida (3 cucharaditas de café) 1 litro de Fumet de Pescado 1 Vaso de vino Blanco Sal (al gusto) 2 Guindillas pequeñas para que no pique mucho. Preparación: Cortar la cebolla, el pimiento y los ajos, para pocharlo con un poco de aceite en la olla. Cortamos el Rape a taquitos y quitamos las cabezas y patas de las gambas. Cuando esté hecho el sofrito, añadiremos las gambas y el rape y pocharemos durante tres minutos. A continuación pondremos el pimentón dulce, al gusto de cada uno, con cuidado que no se queme y añadiremos los tomates triturados y una cucharadita de azúcar para compensar la acidez del tomate. Preparamos y troceamos el cangrejo y lo añadimos mezclándolo con el sofrito. Ahora es le momento de añadir el vaso de vino blanco y la almendra molida. Añadimos el fumet de pescado, la patata y las guindillas picadas. Lo dejamos cocer hasta que se hagan bien las patatas y lo tendrás listo para servir.