프랑스식 버터+초콜릿 결합! 팽 오 쇼콜라 | Pain au Chocolat Full Recipe

버터 결이 살아 있는 페이스트리와 진한 초콜릿이 만나 바삭하면서도 부드러운 프렌치 스타일 빵, 팽 오 쇼콜라! 정통 제조법으로 직접 만들어보세요. Classic French pain au chocolat with buttery flaky layers and rich chocolate filling. Perfect for brunch or dessert. [팽 오 쇼콜라 - Pain au chocolat] (6개 분량) [반죽] 강력분 160g 박력분 40g 설탕 15g 소금 4g 이스트 3g 물 60g 우유 60g 버터(실온) 10g ---- 충전용 차가운 버터 : 100g [충전재] 초콜릿 스틱 12개 [만들기] 1. 버터 제외 재료 반죽 → 버터 넣고 글루텐 형성 ( 매끈한 반죽 ) 2. 1차 발효: 30~35℃, 약 50분 → 냉장휴지 2시간. 3. 충전용 버터는 랩이나 종이호일로 감싸 얇은 사각형으로 만들어 사용 직전까지 냉장 보관 한다. 4. 냉장휴지가 끝난 반죽을 밀어 펴서 충전용 버터 넣고, 밀어 펴기 → 접기 → 냉장휴지 40-60분간격으로 × 3~4회. 5. 긴 사각형으로 잘라 초콜릿 스틱 넣어 돌돌 말아 성형. 6. 2차 발효: 30℃, 약 30~40분(1.5배). [굽기] 오븐 230℃, 약 12분(윗면 진한 갈색 될 때까지) [Pain au Chocolat] (12 pcs) [Dough] 160g bread flour 40g cake flour 15g sugar 4g salt 3g yeast 60g water 60g milk 10g butter (room temp) [Filling] 100g cold butter 12 chocolate sticks [Steps] – Mix all ingredients except butter, knead until combined. – Add butter, knead to smooth. – 1st proof: 30–35°C, 50 min → refrigerate 2 hrs. – Laminate cold butter → fold 3–4 times, chilling 40–60 min each. – Cut, insert chocolate, roll, proof 30–40 min (1.5× size). – Bake at 230°C for 12 min until golden brown. Inspired by a classic recipe, reimagined in the Merry way. (클래식한 레시피에서 영감을 받아 메리만의 방식으로 표현한 영상입니다.) #팽오쇼콜라 #PainAuChocolat #홈베이킹 #초콜릿빵 #롱폼