鹹肉糭冇肥肉同蛋黃，仲算唔算鹹肉糭？

鹹肉糭入面，點解一定要有肥肉？又點解好多人覺得，冇鹹蛋黃就好似少咗靈魂？ 一粒香港人端午食開嘅鹹肉糭，唔只係糯米包住豬肉咁簡單。糯米、綠豆、肥腩、鹹蛋黃、蝦米、瑤柱、竹葉，每一樣材料其實都有自己嘅位置。有人鍾意肥肉化開之後嘅油香，有人鍾意鹹蛋黃嗰種沙香，有人就覺得綠豆先係平衡油膩感嘅關鍵。 今集《一口味道地圖》，我哋會由一粒鹹肉糭開始，講吓香港人食開嘅端午味道，點解會變成「冇肥肉冇靈魂」、「冇蛋黃好似唔完整」嘅感覺。 鹹肉糭未必每一粒都一樣。 有啲家庭會多綠豆，有啲會重蛋黃，有啲會落大大舊肥腩，有啲就會包得清淡啲。 但對好多香港人嚟講，一粒真正有記憶點嘅鹹肉糭，唔止係食飽，而係一口入面有糯米嘅黏、綠豆嘅粉、肥肉嘅香、蛋黃嘅沙，同竹葉蒸出嚟嘅節日味。 《一口味道地圖》 用一啖味道，打開一個地方嘅故事。 如果你鍾意食物背後嘅歷史、冷知識同文化故事，記得訂閱，一齊由一種味道，慢慢行入一個地方。 【參考資料／素材來源】 本片內容主要圍繞香港及廣府地區端午食糭文化、鹹肉糭常見材料、粽子種類差異及民間飲食記憶作整理與敘述。 圖片／影片素材授權： 1. 鹹蛋黃 By jareed from London, UK - Salted Egg Yolks 授權：CC BY 2.0 來源：https://commons.wikimedia.org/w/index... 備註：已修改使用 2. 糯米 By Takeaway - Own work 授權：CC BY-SA 4.0 來源：https://commons.wikimedia.org/w/index... 備註：已修改使用 3. 鹹肉糭切面 By Alpha from Melbourne, Australia - Insides - ZongZi from Kenny's Mum 授權：CC BY-SA 2.0 來源：https://commons.wikimedia.org/w/index... 備註：已修改使用 4. 鹹肉糭 來源：https://upload.wikimedia.org/wikipedi... 備註：此圖片需再核對原始 Wikimedia Commons 頁面之作者及授權條款後使用。 備註：已修改使用 5. 香港端午 By Peachyeung316 - Own work 授權：CC BY-SA 4.0 來源：https://commons.wikimedia.org/w/index... 備註：已修改使用 6. 甜糭 By The original uploader was Allentchang at English Wikipedia. Transferred from en.wikipedia to Commons. 授權：CC BY-SA 3.0 來源：https://commons.wikimedia.org/w/index... 備註：已修改使用 本片部分畫面為 AI 生成示意圖，用作輔助說明鹹肉糭材料、包糭過程、味道結構、端午飲食記憶及不同種類粽子比較，並非真實紀錄影像。 【免責聲明】 本影片內容只作飲食文化、食物故事及民間飲食記憶分享，並非學術論文、品牌廣告或商業合作。 影片中提及之食物做法、材料配搭及口味理解，會因地區、家庭、店舖、年代及個人口味而有所不同。本片所講嘅鹹肉糭，主要以香港及廣府地區常見食法作敘述，不代表所有地方或所有家庭都一定使用相同材料。 影片中提及之「冇肥肉冇靈魂」、「冇蛋黃好似唔完整」等說法，屬民間口味感受及飲食文化討論，並非唯一標準答案。食物好唔好食，始終視乎個人口味。 本片部分圖片來自 Wikimedia Commons，已按授權條款列出作者、來源及授權資訊。部分畫面為 AI 生成示意圖或後期製作畫面，用作輔助說明食物文化與味道結構，並非真實歷史紀錄影像。 #一口味道地圖 #鹹肉糭 #端午節 #香港美食 #食物冷知識 #香港飲食文化 #粽子