Crema de champiñones | Lucero Vílchez | La Sartén por el Mango

Lucero nos enseña a preparar una receta fácil y deliciosa, tomada de la gran chef Julia Child: Crema de champiñones. Encuentra más recetas en: https://goo.gl/F8rda3 Suscríbete a nuestro canal en https://goo.gl/r4JvL6 Síguenos también en: Facebook:   / canalteleantioquia   Twitter:   / teleantioquia   Instagram:   / teleantioquia   Página Web: http://www.teleantioquia.co/ *** CREMA DE CHAMPIÑONES Ingredientes: ¼ taza de cebolla blanca picada 3 cds de mantequilla 3 cds de harina 1.5 caldo de pollo con perejil, laurel y tomillo Sal y pimienta al gusto Los tallos de champiñones picados de 500 gr 2 cds de mantequilla 500 gr de champiñones frescos picados ¼ cdta de sal 1 cdta de zumo de limón 2 yemas de huevo ¾ taza de crema de leche Preparación: 1. Poner a fuego lento la cebolla picada con 3 cds de mantequilla y dejarlas de 5 a 7 minutos hasta que se hagan, pero sin dorarse. 2. Añadir la harina y remover a fuego moderado por 3 minutos sin que se dore. 3. Aparte, tener el caldo caliente con una rama de perejil, 1 hoja de laurel y tomillo. 4. Bajar la mezcla de mantequilla, harina y cebolla del fuego y añadir el caldo y batir bien. Agregar sal al gusto. 5. Agregar los tallos de los champiñones picados y dejar la mezcla a fuego medio tapado. 6. Colar, exprimir y reincorporar la sopa al olla o caldero. 7. Aparte, derretir las dos cucharadas de mantequilla, agregar los champiñones, sal y el zumo de limón. 8. Tapar y dejar a fuego bajo por 5 minutos. 9. Agregar los champiñones con el jugo de la cocción a la sopa ya colada y dejar cocinar a fuego lento por 10 minutos. 10. Batir las yemas de huevo con la crema de leche y añadirla a cucharadas a la sopa caliente revolviendo por 2 minutos para que las yemas se mezclen y cocinen bien. 11. Servir decorando con champiñones crudos en láminas o hierbas al gusto. *** Emitido el 1 de noviembre de 2017 por Teleantioquia