Recette : Migliacci - Les carnets de Julie

LA RECETTE CI-DESSOUS 👇 Les carnets de Julie - Recette : Migliacci, Pays de Corte en Corse Ingrédients 1 kg de farine 1 litre de petit lait 4 œuf 4 fromages frais, de 3 à 4 jours d’affinage (environ 600 g chacun) 4 sachets de levure de boulanger briochin 4 jaunes d’œuf feuilles de châtaigner séchées et réhydratées 1 nuit Préparation Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez progressivement le petit lait en remuant à la spatule. Ajoutez 3 fromages égrainés. Mélangez bien en soulevant la pâte. Taillez l’autre fromage en petites lamelles. Ajoutez les œufs. La texture doit être entre la pâte à crêpe et la pâte à pain. Couvrez d’un linge te laissez reposer dans un environnement chaud pendant 1 h 30 (pas plus de 2 h, la pâte se liquéfierait). Chauffez le four à pain pendant ce temps-là. Ajoutez 1/2 verre d’eau dans les jaunes d’œufs et mélangez. Croisez 3 feuilles de châtaigner pour former un socle. Versez-y une louche de pâte, déposez 4 lamelles de fromage sur le dessus. Dorez avec le jaune d’œuf et enfournez. Laissez cuire 10 à 15 minutes selon la chaleur du four. Les galettes doivent être très dorées et les feuilles presque brulées. Mangez tiède ! Retrouvez nous http://www.france3.fr/emissions/les-c...   / les.carnets.de.julie   Tous les samedis à 17h sur France 3. Partir à la découverte d’une région, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses, telle est l’aventure que nous fait partager Julie Andrieu en sillonnant les routes de France.