Food Design อร่อยง่าย ทำได้เลย | Ep.25 Mooncake ขนมไหว้พระจันทร์

ช่วงนี้เป็นช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ เลยมาแชร์ไอเดียวิธีทำขนมไหว้พระจันทร์กันครับ เป็นไส้ง่ายๆ และก็อินเทรนด์ด้วย นั่นก็คือ "Moon cake ไส้มันม่วง" ไส้มันม่วง ทั้งอร่อยและมีประโยชน์เพราะในมันม่วงมีสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มแอนโทไซยานิน ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบได้ในเฉพาะผัก ผลไม้ และพืชที่มีสีม่วง แดง และน้ำเงินเท่านั้น ทั้งยังช่วยยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของลิโปโปรตีน และการตกตะกอนของเกล็ดเลือด ทำให้แอนโทไซยานินมีบทบาทในการป้องกันการเกิดโรคเรื้อรังต่าง ๆ เช่น โรคระบบหัวใจหลอดเลือด มะเร็ง เบาหวาน Mooncake (ขนมไหว้พระจันทร์) 🥮 วัตถุดิบ 🥮 แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า แป้งมันฮ่องกง แป้งเอนกประสงค์ น้ำตาล น้ำมัน นมข้น นมสด เนย ไอซิ่ง มันม่วง 🥮 วิธีทำ 🥮 นำมันม่วงไปนึ่งหรือต้ม แล้วนำมาพักไว้ ทำแป้งด้านนอกโดยการนำแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า แป้งมันฮ่องกง แป้งเอนกประสงค์ น้ำตาล น้ำมัน นมข้นและนมสด คนจนวัตถุดิบเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นกรองอีกครั้งเพื่อความเนียนของแป้ง นำไปนึ่งโดยการใช้ฟรอยด์ปิดปากภาชนะ ทำไส้โดยการนำมันม่วงที่ต้มหรือนึ่งสุกมาผสมกับเนยแล้วบดให้ละเอียด เมื่อเนยละลายเติมไอซิ่ง กับนมสดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้ว wrap ปิดภาชนะไว้ จากนั้นนำไปแช่เย็น นำแป้งที่นึ่งเสร็จเรียบร้อยมาคลุกเคล้าจนเป็นเนื้อเดียวกัน wrap ไว้และนำไปแช่เย็น นำมันม่วงที่แช่เย็นไว้ ออกมาปั้นเป็นลูกกลมๆ และนำแป้งที่เซ็ทตัวแล้วมานวดจากนั้นกางเป็นแผ่น และนำไส้มันม่วงใส่เข้าไป ปั้นจนเป็นก้อนกลม โรยไอซิ่งลงไปในแป้นพิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์ และนำแป้งใส่ลงไป จากนั้นกดเบาๆ #CentralFoodTV #Fooddesign #Mooncake