Tarta crujiente de chocolate, caramelo y avellanas / Crunchy chocolate, caramel and hazelnut cake

Bizcocho húmedo de chocolate y almendra (sin harina), con crema de caramelo, avellanas y cobertura de chocolate negro. INGREDIENTES: Crema de caramelo: 100 g Nata con 35% de MG 75 g Jarabe de glucosa 40 g Azúcar granulado 35 g Mantequilla a temperatura ambiente *130 g Avellanas Caramel cream: 100 g Heavy cream 75 g Glucose syrup 40 g Granulated sugar 35 g Butter, at room temperature *130 g Hazelnuts Bizcocho húmedo de cacao y almendra (sin harina) 150 g Mantequilla blanda 110 g Azúcar glas 118 g Huevos enteros (2) 20 g Yemas de huevo (1) 25 g Cacao en polvo 200 g Almendra molida 60 g Claras de huevo (2) 75 g Azúcar granulado Moist Cocoa and Almond Sponge Cake (Flourless) 150 g Softened Butter 110 g Icing Sugar 118 g Whole Eggs (2) 20 g Egg Yolks (1) 25 g Cocoa Powder 200 g Ground Almonds 60 g Egg Whites (2) 75 g Granulated Sugar Para la cobertura: 300 g Chocolate 70%, derretido a 50ºC 50 g Aceite vegetal neutro (puede servir el acete de girasol) For coverage: 300 g Dark chocolate 70%, melted at 50ºC 50 g Vegetable oil , neutral (sunflower oil can be used) Sígueme en Instagram: @ettorecioccia Visita mi web: https://www.bavette.es