Asperges panées, sauce chimichurri

À FEU DOUX épisode 4 Chef : Patrice Vilaine Restaurant : La Cambrousse 11-13 Route de Longwy 54870 Villers-la-Chèvre La recette : Cuire les asperges soit à l'eau bouillante salée soit à la vapeur, refroidir et passer à la chapelure 2x, rôtir à la poele. Réaliser la sauce avec de l'huile d'olives, des herbes fraîches (menthe, coriandre, persil), de la sauce Worcestershire, des cacahuètes hachées, oignons rouges ciselés, du vinaigre de Xeres, du cumin, du tabasco, du piment doux fumé. Servir et décorer avec un peu de fraise, de l'avocat, de la grenade.