Amatriciana kagylótésztával

"Jó paraszt étel", ahogy Roberto fogalmaz erről az ízig-vérig olasz tésztaételről, ami pillanatok alatt elkészíthető. Szalonna és paradicsom az alapja, és a csodálatos pecorino sajt. Amatriciana kagylótésztával Hozzávalók: 6-8 szelet tokaszalonna 5-10 dkg pecorino sajt fehérbor 1 doboz darabolt paradicsom 1 chili paprika bors Ecco la pasta kagyló tészta A tokaszalonnát vágjuk hosszúkás darabokra és körülbelül 10 percig pirítsuk. Amikor pirulni kezd, öntsünk rá egy kevés fehérbort. Pirítsuk roppanósra. A pirított szalonnákat tegyük egy tálba, a serpenyőbe pedig öntsük bele a darabolt paradicsomot és főzzük 10-15 percig. Adjunk hozzá egy kevés felaprított chili paprikát magok nélkül. Közben főzzük meg a tésztát. A szószhoz adjuk hozzá a pecorino sajtot és a pirított szalonnát. Szórjunk rá egy kevés borsot és hagyjuk állni, amíg a tészta megfő. A tésztát öntsük a szószba és keverjük össze, közben adjunk hozzá még egy kevés pecorino sajtot és ha szükséges, egy kevés főzővizet. Pecorino sajttal, borssal megszórva tálaljuk.