น้ำตาลโตนด คนขึ้นตาลแห่งคาบสมุทรสทิงพระ สงขลา | LIFESTYLE | Bakery Inspired | EP.19

คนขึ้นตาลในคาบสมุทรสทิงพระ น้ำตาลโตนด ได้จาก งวงตาล หรือ ช่อดอก คือน้ำหวานที่ได้จาก การปาดและนวดงวงตาล เพื่อกระตุ้นให้งวงตาลปล่อยน้ำตาลที่สะสมออกมา จากนั้นจึงใช้มีดปาดปลายงวงเพื่อให้น้ำตาลไหลออกมา รองด้วยกระบอกไม้ไผ่ใส่ไม้เคี่ยมสับ ไม้เคี่ยมเป็นสมุนไพร รสฝาดของไม้เคี่ยมจะช่วยรักษาน้ำตาลไม่ให้บูดเร็ว จากนั้นจึงนำไปเคี่ยวประมาณ 10 ชั่วโมง ได้น้ำตาลโตนดแท้ ๆ (น้ำตาลปี๊บ) นำมาประกอบอาหารหรือทำขนม #น้ำตาลโตนด #ต้นตาล #สงขลา