Garbanzos con bacalao y espinacas Asturias

Receta escrita 👉 https://bit.ly/3JJSpTv Vamos a cocinar un riquísimo potaje de vigilia con garbanzos y espinacas. Seguro que alguna vez habéis escuchado el dicho de “pasado el tiempo de Don Carnal, llega el de Doña Cuaresma”, es decir, los 40 días que hay entre Carnaval y Semana Santa. España es un país de tradiciones que influyen directamente en las costumbres y en los platos que preparamos en nuestras casas. En época de Cuaresma la tradición religiosa dicta la “vigilia” o prohibición de comer carne. Estéis de acuerdo o no con ello, no podéis dejar de reconocer que gracias a ellos han surgido recetas impresionantes de pescado, legumbres...etc. RECETA DEL POTAJE DE VIGILIA: Ingredientes: Para el potaje: 300 g de garbanzos 250 g de bacalao desmigado 500 g de espinacas frescas 1 hoja de laurel Sal Para el sofrito: 1 Cebolla 2 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón Aceite de oliva 1 cucharada de harina Elaboración: Antes de empezar a cocinar, debemos dejar los garbanzos en remojo desde el día anterior. En un puchero con agua, ponemos los garbanzos, la hoja de laurel y sal al gusto. Tapamos y dejamos hervir durante una hora y media a fuego lento. Pasado el tiempo, lavamos las espinacas y el bacalao y lo incorporamos al guiso. Por otro lado, vamos a preparar el sofrito. Picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos en una sartén con aceite. Agregamos a la sartén el pimentón y la harina y damos vueltas. Cuando el sofrito esté listo, lo agregamos a la olla de los garbanzos. Tapamos el guiso y seguimos cocinando a fuego bajo. Emplatamos y servimos.