Tartare de gambas, crème de jaune d'œuf sur toast
À FEU DOUX épisode 1 Chef : Fabrice De Righi Restaurant : La Maison de Laveline 5 Rue du 8 Mai 88520 Ban-de-Laveline La recette : Tailler des morceaux dans de la mie de brioche, les rôtir au beurre, réserver. Facultatif : préparer la crème de jaune d'oeuf en cuisant en poche le jaune d'oeuf avec du sel au bain marie à 64° pendant une heure. Préparer le tartare de gambas assaisonné au jus d'agrume (ici yuzu), dresser === NOUS SUIVRE === FACEBOOK ► / afeudoux INSTAGRAM ► / afeudoux_officiel === 𝐋𝐞𝐬 𝐫𝐞́𝐬𝐞𝐚𝐮𝐱 𝐬𝐨𝐜𝐢𝐚𝐮𝐱 𝐝𝐞 𝐕𝐨𝐬𝐠𝐞𝐬 𝐓𝐞𝐥𝐞𝐯𝐢𝐬𝐢𝐨𝐧 === https://mtr.bio/vosgestv
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