Maitriser la sécurité alimentaire par l'hygiène

Lors de cette table ronde du Sirha 2019 sur la SirhaTV, les enjeux de l'hygiène en restuartion sont rappelés (cadre règlementaire, alim'confiance, risques des TIAC) et des solutions sont présentées, avec les interventions du chef Cédric Boutroux, chef exécutif des brasseries Bocuse, de Philippe Meunier, responsable marketing Ecolab et du Dr Jean-Philippe Gilard, expert hygiène alimentaire