PINTXO de Anchoas y Aguacate

Hoy os dejo una receta espectacular. Un PINTXO de Anchoas y Aguacate con una Vinagreta de Aceitunas Negras. El conjunto de todos los ingredientes, junto con el toque CRUNCH del pan tostado, hacen que cada bocado sea una "sorpresa para el paladar". Es ideal para un aperitivo e incluso, si quieres, puedes prepararlo como un bocata o para una cena informal. Tú decides, no te arrepentirás. INGREDIENTES: Un aguacate Un bollito o panecillo 2 tomates de pera rallados 4 anchoas Para la vinagreta necesitas: 50 gr. De cebolleta pequeña Aceite de oliva virgen 10 gr. De vinagre de jerez 10-12 aceitunas negras sin hueso Un puñadito de alcaparras pequeñas