Jede Art von Aufstrich erklärt

Jede Art von Aufstrich erklärt Woraus besteht Butter eigentlich? Warum bleibt Mayonnaise zusammen, während Tahini sich trennt? Wie hat ein Kakaomangel nach dem Zweiten Weltkrieg versehentlich eines der bekanntesten Lebensmittelprodukte der Welt erschaffen? Und warum beginnen Vegemite und Marmite – zwei der intensivsten Aufstriche auf dem Planeten – ihr Dasein als übrig gebliebener Schlamm aus der Bierherstellung? Dieses Video erklärt jeden wichtigen Aufstrich einzeln, vom einfachsten bis zum komplexesten. Wir behandeln aus Tieren ausgelassene Fette, aus Früchten gepresste Öle, aus Samen und Hülsenfrüchten gemahlene Pasten, fermentierte Bohnenpaste, die Monate oder Jahre zur Entwicklung braucht, Aufstriche, die technisch gesehen noch lebendig sind, bevor sie in deine Küche gelangen, und ein gepökeltes Fleischprodukt, das in dem Moment schmilzt, in dem es eine heiße Pfanne berührt. Du lernst, warum Butter eine Emulsion ist, die nur durch intensives Rühren von Sahne zusammenhält, warum Lecithin im Eigelb der einzige Grund für die Existenz von Mayonnaise ist, wie Pektin aus unreifem Obst gekochtes Obst zu einem Gel statt zu Sirup werden lässt, und warum ein und dieselbe Sesamsaat zwei völlig unterschiedlich schmeckende Pasten ergibt – je nachdem, ob man sie zuerst röstet oder nicht. Von der antiken Bienenzucht bis zur Nachkriegs-Konditorei in Italien, von der mesoamerikanischen Avocado-Kultivierung bis zur kalabrischen Tradition, jedes Teil des Schweins zu verwenden – jeder Aufstrich auf dieser Liste hat eine Geschichte, die sich über Jahrhunderte und Kontinente erstreckt – und die meisten davon landeten durch Handelsrouten, Kriegsrationierung oder einen Fehler, den jemand in der Küche gemacht und beschlossen hat zu behalten, auf unserem Tisch. Jede Art von Aufstrich, vollständig erklärt. #LebensmittelErklärt #JedeArtErklärt #Lebensmittelwissenschaft #Lebensmittelgeschichte #Aufstriche #KüchenFakten #Butter #Mayonnaise #Olivenöl #Tahini #Erdnussbutter #Mandelbutter #Avocado #Miso #Honig #Nutella #DulceDeLeche #Marmelade #Vegemite #Marmite #Nduja #ClottedCream #Lebensmittelbildung #LebensmittelLernen #WasIstDrin #LebensmittelFakten #ErklärungsReihe #KochwissenschaftLebensmittelUrsprünge #ZutatenErklärt