Agnello Pasquale di pasta di mandorle

Con l'approssimarsi della Pasqua, non può mancare nelle vetrine dei nostri pasticcieri e sulle nostre tavole l’agnello, dolce della tradizione siciliana, simbolo sacrificale di redenzione e resurrezione. E’ certo che, sia quello famoso di Favara, in provincia di Agrigento, realizzato con pasta di mandorle e pistacchi del posto, sia quello (pecorella come alcuni vogliono distinguere) di sola pasta di mandorle, diffuso in ogni parte della Sicilia, hanno origini che si perdono nel tempo, tutte di derivazione conventuale. Sembra infatti che siano state le monache del Collegio di Maria del quartiere Batia a Favara ad inventarlo prima del 1898 anche se la prima ricetta scritta su l’agnello pasquale, appartenente a una ricca famiglia di Favara, porta la data del 1898. Noi abbiamo realizzato la versione più diffusa nella nostra zona, quella con la sola pasta di mandorle! Clicca sul link per la ricetta scritta ⤵️⤵️ https://custonaciweb.it/lagnello-pasq...