KANTINA 108: RUČAK RADNIKA IZ 1887. GODINE @jedanreceptjednaprica

U ovoj epizodi serijala „Jedan recept, jedna priča“ vraćamo se u doba industrijske revolucije i otkrivamo kakav je ručak mogao da sačeka radnike u livnicama i fabrikama krajem 19. veka. Na meniju su: 🥘 Sladak kupus sa svinjskim mesom i rebrima 🥔 Krompir salata 🍎 Pečena jabuka sa orasima, medom i cimetom 🍵 Čaj od nane Dok pripremamo ovaj zasitan radnički obrok, zajedno ćemo zaviriti u život ljudi koji su gradili svet industrijske revolucije ,svet dima, čelika, pare i teškog rada. Sladak kupus sa mesom Sastojci: 1 srednja glavica kupusa 0,5 l pasiranog paradajza 1 svež paradajz 1 veća glavica crnog luka 3–4 čena belog luka 2 šargarepe 1 kg svinjskog buta 0,5 kg svežih rebara celer-peršun list 1 vezica mast Začini 3 lista lovora 1 kašičica kima so biber aleva paprika Priprema Na masti propržiti crni luk. Dodati meso i kratko ga zapeći. Ubaciti šargarepu i deo kupusa. Kada kupus splasne, dodati ostatak kupusa, začine i naliti vodom tek toliko da ogrezne. Kuvati lagano dok meso ne omekša i počne da se raspada. Dodati pasiran paradajz, svež paradajz i beli luk, pa nastaviti kuvanje još neko vreme, po ukusu. Krompir salata Sastojci: 1 kg krompira 1–2 srednje glavice crnog luka 3 kašike sirćeta malo ulja so biber Malo celera-lisće tucana ljuta paprika Priprema Skuvati krompir u ljusci. Oljuštiti i iseći na kolutove. Dodati sitno seckan luk, začine, sirće i malo ulja. Sve dobro promešati i služiti ohlađeno. Pečena jabuka Sastojci: 5–6 jabuka 100 g mlevenih oraha 2–3 kašičice meda 1 kašičica cimeta 1 kašika suvog grožđa Malo šećera Priprema Jabuke oprati, odseći vrh i izdubiti sredinu. Napuniti ih mešavinom oraha, meda, cimeta i suvog grožđa,ili prosto posuti preko. Peći u rerni na 180°C dok ne postanu mekane i sočne. Čaj od nane Sastojci: 1 vezica sveže nane 2 kašičice suve nane 2 kašike meda 2 l vode Priprema Zagrejati vodu do približno 80°C. Dodati svežu i suvu nanu, skloniti sa vatre i ostaviti da odstoji 10 minuta. Procediti i dodati med kada se čaj prohladi,može i odmah,ali bolje posle. #jedanreceptjednaprica #kantina108 #industrijskarevolucija #istorija #istorijskirecepti #srpskakuhinja #recept #sladakkupus #krompirsalata #pecenajabuka #cajodnane #foodhistory #history #cooking #tradicionalnahrana #dokumentarac #kuvanje #historicalcooking #oldrecipes #youtubecooking