ขนมต้มขาวต้มแดง ขนมที่ใช้ในงานพิธีต่างๆ เป็นขนมไทยที่ควรค่าในการสืบสานต่อไป รักษ์ขนมไทย

ขนมต้มขาวต้มแดง เป็นขนมที่ใช้ในงานพิธีต่างๆ ปัจจุบันขนมต้มขาวยังพอมีให้เห็นบ้าง แต่ขนมต้มแดงนับว่าหาทานยากมากเลยทีเดียวค่ะ ปล.อ่านคำแนะนำด้านล่างด้วยนะคะ **อัตราส่วนตัวแป้ง** แป้งข้าวเหนียวตราหมีคู่ดาว 350 กรัม หางกะทิ 1+1/2 ถ้วยตวง (ค่อยๆใส่ทีละนิด) ใบเตยมัด 1 มัด (สำหรับใส่ในน้ำต้มแป้ง) **อัตราส่วนไส้ขนมต้มขาว** มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 125 กรัม น้ำตาลมะพร้าวอย่างดีสีเข้ม 175 กรัม เกลือป่น 1/4 ชช. เทียนอบขนม **อัตราส่วนมะพร้าวคลุกขนมต้มขาว** มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 100 กรัม เกลือป่น 1/2 ชช. **อัตราส่วนกระฉีกขนมต้มแดง** มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 125 กรัม น้ำตาลมะพร้าวอย่างดีสีเข้ม 200 กรัม น้ำเปล่า 250 กรัม กลิ่นมะลิ 1-2 หยด คำแนะนำ **การนวดแป้งกับหางกะทิ จะทำให้ขนมนุ่มถึงแม้จะเย็นตัวลง โดยการนวดนั้นต้องค่อยๆใส่หางกะทิไปทีละหน่อย นวดจนแป้งเนียนนุ่ม อาจจะใช้หางกะทิมากหรือน้อยกว่าสูตรก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้งแต่ละล็อต **วิธีการผัดไส้ขนมต้มขาว ให้ใช้ไฟอ่อนผัดจนไส้เกือบแห้งดี ให้มีน้ำขลุกขลิก อย่าผัดจนแห้งเกินไปเพราะเมื่อเย็นตัวลงไส้จะจับตัวแข็ง **วิธีการทำกระฉีก ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้นหนืด เช็คโดยการนำช้อนลงไปจุ่ม ถ้าน้ำเชื่อมสามารถเคลือบช้อนได้ก็ถือว่าได้ที่แล้ว จากนั้นจึงนำแป้งต้มสุกที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน รอขนมเย็นจึงจัดเสิร์ฟได้ พูดคุยกันได้ที่แฟนเพจ   / maeceenongmoddy   #ขนมต้มขาว #ขนมต้มแดง #แป้งตราหมีคู่ดาว