Pablo Lezcano entrevista a Juan Mari Arzak
Juan Mari Arzak Arratibel es un cocinero español y uno de los más importantes y premiados cocineros del mundo¹. Nació el 31 de julio de 1942 en San Sebastián, Guipúzcoa, España. Es el principal impulsor del movimiento culinario denominado Nueva Cocina Vasca. Juan Mari Arzak es conocido por su restaurante Arzak, que ha sido galardonado con las tres prestigiosas estrellas de la Guía Michelin. Su cocina es moderna y evolutiva, pero siempre tiene presente el gusto del pueblo. Extraído del programa de RTVE “FIN DE SIGLO” emitido el 22 de mayo de 1986
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