FERMENTAMOS EN PLURAL, microorganismos, coevolución y coexistencia

Acompáñanos a una exploración de la relación entre humanos y microorganismos a través de los fermentos. Hablaremos de bacterias, levaduras, ecología, alimentación y cultura; entendiendo los fermentos como ecosistemas vivos y formas de cooperación entre especies. Una charla para reflexionar sobre interdependencia, comunidad y soberanía alimentaria. Inicia la conversación: Mónica Guzmán es Licenciada en Ciencias de los Alimentos por la U de G y Maestra en Ciencias en Innovación Biotecnológica por CIATEJ. Su trayectoria académica estuvo dedicada al estudio de los fermentos, especialmente el pulque y la kombucha, abordados desde perspectivas fisicoquímicas, microbiológicas, funcionales, industriales y culturales. En 2013 crea La Laboratoria, un proyecto autogestivo que nace de la necesidad personal y profesional de integrar sus fragmentos y reconciliar el conocimiento científico-académico con aquel que surge desde lo cotidiano, la sensibilidad y la creatividad. Desde su mirada, fermentar en casa nos invita a explorar otras formas de relación con la vida. Forma parte del colectivo Somos Fermento GDL, que los entienden como ecosistemas vivos que nutren, cuidan y coevolucionan con los territorios, recordando que fermentamos en plural. 🎙️ ¿Nuevo en la transmisión o buscando mejorar? ¡Consulta StreamYard y obtén un descuento de $10! 😍 https://streamyard.com/pal/d/58247562...