חצ'פורי - חצפורי סירה עם גבינות בגרסה ביתית מהירה וקלה

זו גרסת חצ'פורי שאני מכינה לילדים בבית... יש גרסות מתקדמות יותר עם גבינות גיאורגיות מקוריות, אבל אני עושה גרסת בית פשוטה ונגישה עם חומרים שאני יכולה להשיג בקלות בסופר. בסרטון אני שמה כמויות שמתאימות ל- 2 סירות חצ'פורי. מכינים את הבצק: כוס של מים פושרים + 2 כפות שמרים יבשים (אני משתמשת באלה שמגיעים בווקום) + כפית סוכר. מערבבים היטב ומשאירים לתסיסה של כ- 5 דקות. בקערה למיקסר שמים 3 כוסת קמח רגיל כפית מלח רבע כוס שמן חמניות/זית/קנולה מערבבים טיפה כדי שלשמרים לא יהיה מגע ישיר עם המלח מכניסים לאט לאט את המים עם השמרים לתערובת הקמח תוך ערבול עם וו קרס במיקסר. מתקנים עם עוד מים או עוד קמח עד לקבלת מרקם הבצק הרצוי. מכסים ומתפיחים כשעה. תערובת הגבינות: בקערה נפרדת אני שמה כוס גבינה לפיצה חצי חבילת גבינה בולגרית - כ-250 גרם 1 ביצה 1 כף קורנפלור רבע כפית מלח מערבבים היטב את כל החומרים לתערובת אחידה (אם בא לכם, אתם יכולים להוסיף עוד גבינות כדי שתהיה כמות גדולה יותר של גבינה – ל2 הסירות שאני הכנתי, זו כמות שמספיקה) ברגע שהבצק תפח, פורסים אותו לכמות "הסירות" אותן נרצה להכין. בסירטון, אני מכינה 2 "סירות חצ'פורי". נותנים לבצק לתפוח עוד 15 דקות. במרכז הבצק מניחים חלק מהתערובת ומשטחים אותה. מקפלים את דפנות הבצק ויוצרים "סירה" שאת שנתי הקצבות שלה מהדקים עם האצבעות. מכניסים לתנור 200 מעלות. 10-13 דקות ומגישים. כמה הערות וטיפים.... בגרסת הילדים לא עשיתי את השלבים הבאים אבל אלה השלבים המומלצים: להכניס לאפייה של 10 דקות את הסירות, להוציא אותן ולזרוק עליהן 2-3 קוביות קטנות של חמאה – להחזיר לתנור לעוד 2 דקות אפייה כדי שהחמאה תימס. ברגע שמוציאים את החצ'פורי מהתנור, רגע לפני ההגשה, מברישים על הבצק מעט חמאה . ביצה – ברגע שיוצא החצ'פורי, מניחים במרכזו חלמון ביצה (ללא החלבון) ומערבבים עם הגבינה הרותחת. את תערובת הגבינות אפשר למרוח גם באזור אותו מקפלים – וכך, בתוך הבצק המקופל ישנה גם גבינה טעימה