【素食教煮】椰菜花南瓜薑湯 ── 第四十五集

今集，Ken和他的素食班學員Crystal，為大家示範「椰菜花南瓜薑湯」這道純素西式湯，特別選用含豐富蛋白質的椰菜花，再配上南瓜、甘筍、西斤等食材，包含多種營養，無論是素食或非素食者也十分適合喝。製作上，Ken加入嫩薑片辟寒，還有黃薑粉這種印度咖哩常用的香料，究竟它有甚麼作用？一同看看Ken的示範！ 椰菜花南瓜薑湯 材料 椰菜花 (切小塊) 600克、本地南瓜 (去片切片) 300克 甘筍 (切片) 150克、西芹 (切片) 1條 嫩薑 (切片) 1小塊、椰汁 6湯匙 調味料： 鹽 1/2 茶匙、香菇粉 1茶匙、黑胡椒碎 少許 孜然粉 適量、黃薑粉 適量、橄欖油 適量 做法： 1. 將切好的椰菜花留少許頂部，加少許油、鹽、黑胡椒、孜然粉和黃薑粉炒香，盛起備用。 2. 熱鍋下油，先下嫩薑片、甘筍片和西芹片略煮一會，再加入已切好的南瓜和椰菜花，用中大火炒香，期間可加適量的孜然粉及黃薑粉提升香味，然後加入適量的熱水，煮約5分鐘後關火略放涼。 3. 將步驟2的材料放進攪拌機內打至幼滑。 4. 最後加入椰汁及所有調味料，回鑊煮沸後即成，即熱享用。